素菜做法7(黄瓜豆芽洋葱).docVIP

素菜的做法 —黄瓜与豆芽 (七) 2007年6月zm 一、糖醋黄瓜 ·配　　料: 嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。 ·特　　色：色泽美观，黄瓜脆嫩，味鲜、甜、酸适口，可增进食欲。(Ha ·操　　作: 1.将嫩黄瓜用洗涤净刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤去盐水。 2.取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油即成。 二、肉丝拌黄瓜 ·配　　料: 主料：猪瘦肉150克，黄瓜果200克。 配料：凉粉15克，海米粉5克，香菜5克。 调料：酱油、豆油、绍酒、香油、香醋、味精、蒜泥。 ·特　　色：肉丝拌黄瓜，主料黄瓜含有丰富维生素C、钾盐、氨基酸，并含有细纤维素，因此，对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。新鲜黄瓜中，含有一种丙醇二酸的物质，这种物质可抑制人体糖类物质转化成脂肪。此菜营养丰富合理，具有芳香味道，促进食欲，是肥胖者夏季减肥的理想菜肴。(H ·操　　作:a1、将肉切成5厘米长细丝，炒勺上火加底油，烧热下入肉丝煸炒，见变色烹绍酒，加酱油，味精，用中火炒至汁浓1 1.1 1.1时出勺装盘，晾晾备用。 2、黄瓜洗净切丝，香菜切段，闵粉用温水泡发好，再用凉水淘凉，切5厘米长的段。