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素食食谱：蔬园三结义 益气明目降血压 2011年11月25日 09:27来源：凤凰网华人佛教综合 作者：素食太保 主料：苦瓜、茄子、豆角、姜末（图片来源：资料图） 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经（图片来源：资料图） 主料：苦瓜、茄子、豆角、姜末 调料：酱油、素蚝油、盐、白糖、蘑菇精 做法： 将茄子切成条状放入油中炸至金黄色捞出备用，苦瓜切成条状、豆角切成段，原材料分别飞水，另起锅放入少许油加入姜末煽出香味加入原材料煽炒加入调味料加少许水，稍煮一下勾少许芡汁淋上香油出锅装盘既可。 附：苦瓜的营养价值与食疗功效 1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 　　 2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 　　 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 　　 4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 　　 5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。　 食疗功效 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经　　　具有清热祛暑、明目