化学与营养保健3蛋白质.pptVIP

教学目标： 第三节 ：蛋白质的摄取 纯牛奶和鲜牛奶 奶粉 酸奶 发酵酸奶的特殊营养 保健酸奶 牛初乳 奶片 营养强化奶 营养强化奶 如何食用奶制品 如何食用奶制品 如何食用奶制品 如何购买牛奶？ 喝全脂牛奶的好处有哪些？ 豆与豆制品 豆与豆制品 其他豆的好处   蛋与蛋制品 肉类 肉都有各自的好处 选择红猪肉 牛肉或许有过敏蛋白 如何食用肉 ？ 食物中的营养：蛋白质 chenmei 食物中的营养成分：蛋白质 chenmei 第三章 食物中的营养成分：蛋白质 主讲：陈梅 二、掌握蛋白质的科学摄取 三、了解如何合理吸收食物的营养成分 一、巩固人体的组成成分 次之：大豆 鱼 蛋 禽 肉 蛋白质最好的来源是奶 用新鲜奶加工叫鲜牛奶 用奶粉加工的叫纯牛奶 从经济和卫生的角度看，奶粉是卫生、经济的选择。奶粉是牛奶标准化后经过高温干燥而成的产品，质量不容易下降，况且价格便宜，是居家首选。 调配酸奶 乳酸菌发酵酸奶 酸奶是接种有益的乳酸菌，从某种意义上是乳营养成分被乳酸菌的 “预消化” ，更容因吸收利用，它减轻了人体肠道的负担。 与普通牛奶比较：乳糖转为乳酸，蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，增加了可溶性钙，磷。由于乳酸菌在生长过程中产生了很多维生素B，降低了pH 值，酸奶对我们来说营