2010a化第四章环境与环境污染3.pptVIP

4.5 食品污染 食品的重金属污染 水俣病 痛痛病 在瑞典曾发现在排放镉、铅、砷冶炼厂工作的女工，其自然流产率和胎儿畸形比率均明显增高。 在我国，2000年随污水排放的重金属镉每年约达770多吨，从而引起农田污染。 毛蚶对镉有很高的富集能力。 二恶英简介 (1) 英文名称：Dioxin 210种氯代烃的总称,属氯化环三芳烃类化合物 在已知化合物中毒性最强，一级致癌物质 人体吸收的二恶英90％来自食物 稳定性强，永远不能被排出，在人体内积累 具有内分泌和生殖毒性，可使雄性动物雌性化 具有神经毒性，对儿童智力发育影响尤为严重，可损害儿童认知功能。 二恶英简介 (2) TCDDs：白色固体，脂溶性物质，热稳定性好，700℃不分解；耐酸碱、耐氧化剂，化学性质稳定；它的毒性十分大，是氰化物的130倍、砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称。 二恶英污染事件 食品的非金属物质的污染 以硝酸盐(NO3-)污染 种植蔬菜时，施肥不当而引起硝酸盐在菜体中的积累，人体摄入硝酸盐总量的80%以上来自蔬菜 硝酸盐本身毒性不大，在人体胃肠中可转化为亚硝酸盐(致病、致癌物质)，可造成人体尤其是婴幼儿的血液失去携氧功能，引起紫绀症。 与胃肠中的胺类物质合成极强的致癌物质—亚硝胺，常导致胃癌和食道癌。日本人每天摄人的硝酸盐相当于美国人摄人的3～4倍，故日本出现的胃癌死亡率比美国高6～8倍。 4.6 固体废弃物对