会泽食堂管理制度.docVIP

会泽县学校食堂食品安全管理制度 为进一步加强学校食堂食品安全管理，完善食品安全管理制度，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学生食堂集体用餐卫生管理制度》等法律法规，促进食堂工作更上一个台阶，结合我县学校食堂管理工作实际，特制定本制度。 一、食品安全校长责任制 1.校长是学校食品安全管理的第一责任人。 2.分管领导是食品安全管理工作的执行者，也是食品安全管理的直接责任人。 3.校长要定期或不定期深入食堂查看并及时排除安全隐患。 4.校长要及时了解食堂管理人员、从业人员学习食品安全知识情况，不断提高工作人员的食品安全意识。 5.严格执行食品安全法律法规，建立健全学校食品安全管理制度。 6.加大投入，增设必要的食堂设施、设备，达到食品卫生、安全的要求。 7.组建应急机构，提高应对突发事件的处置能力。 二、食堂从业人员管理制度 1.食堂从业人员必须取得健康证后方可从事食品加工工作。 2.食堂从业人员上岗前必须进行食品安全专业知识培训。 3.食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。 4.食堂从业人员不得在加工和销售场所内吸烟、饮酒。 5.食堂从业人员应穿戴整洁、卫生的工作衣帽、口罩，头发应梳洗整齐并置于帽内，在厨房内不得穿拖鞋，要养成良好的个人卫生习惯。 6.食堂从业人员手受伤、生疮者、有皮肤病等不得接触入口食物。 7.食堂从业人员不准穿着工作服上厕所。 8.食堂从业人员如有咳嗽、