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烧烤烟雾对小鼠肾组织损伤的影响 　　【摘要】目的研究烧烤烟雾对小鼠的肾组织是否有损伤的作用。方法根据烧烤烟雾溶液的浓度分为五组：实验Ⅰ组，Ⅰ-1组，烧烤烟雾溶液浓度为2.5g/L，6例；Ⅰ-2组，烧烤烟雾溶液浓度为1.75g/L，6例；Ⅰ-3组，烧烤烟雾溶液浓度为1g/L，6例；Ⅰ-4组，烧烤烟雾溶液浓度为0.25g/L，6例。对照Ⅱ组，生理盐水，6例。灌胃45天后观察并记录小鼠肾组织的变化情况。结果肉眼观察，小鼠肾组织无明显变化；光镜下，肾组织的损伤程度随烧烤烟雾溶液的浓度的降低而减小。结论烧烤烟雾对小鼠的肾组织有损伤的影响 【关键词】烧烤烟雾；小鼠；肾组织；损伤 烧烤烟雾一词由烟雾一词扩展而来，是指由烧烤油烟和雾凝结后形成的雾状物。随着烧烤烟雾浓度过高造成危害人类的事件越来越多，关于烧烤烟雾对我们身体健康的影响的研究有必要提出来。在国内有研究表明烧烤烟雾对大鼠肺组织有影响，可能与烟雾中包含的细小可吸入颗粒，CO，硫氧化物，氮氧化物及苯并芘等有关。但目前尚无报道烧烤烟雾对肾组织的影响变化。本研究采用对照实验的方法来观察不同浓度的烧烤烟雾溶液对小鼠肾组织的影响 1材料与方法 1.1实验动物由长沙医学院机能实验室提供的健康雄性成年SD小鼠30只，体重20～22g。在12h节律下喂养，室温和湿度分别维持在20。C和50%左右 1.2溶液配制用1L容积的玻璃瓶收集烧烤烟雾，每升烟雾用40ml生理盐水配制成浓度为2.5g/L的溶液，再用生理盐水分别稀释成浓度为1.75g/L，1g/L，0.25g/L的溶液 1.3实验设计将小鼠随机均分为5组（n=6），其中4组为实验组，分别编号为Ⅰ-1，Ⅰ-2，Ⅰ-3，Ⅰ-4，剩余的一组为对照组，编号为Ⅱ，用浓度2.5g/L，1.75g/L，1g/L，0.25g/L的烧烤烟雾溶液分别灌胃实验组的小鼠；对照组灌胃生理盐水。每12h灌胃一次，每次0.5ml.连续灌胃45天后，一位实验员用颈椎脱臼的方法将小鼠处死，另两位实验员对小鼠进行解剖取出其两侧的肾，放入福尔马林溶液中进行固定，隔天肉眼观察，再制作肾组织切片，记录观察到的肾组织的变化 2结果 所有小鼠均顺利通过实验。本研究实验中小鼠的肾组织在肉眼观察下无明显变化，实验组与对照组相比，无明显充血，水肿，出血，萎缩等异常变化。光镜下显示，Ⅰ-1组有肾小管损伤，大量炎症细胞浸润，以淋巴细胞为主；Ⅰ-2有大量炎症细胞浸润，少量出血；Ⅰ-3组有少量炎症细胞浸润，大量出血；Ⅰ-4组少量出血，没有很大的变化 3讨论 烧烤烟雾溶液对小鼠的肾组织有损伤的作用。随着烧烤烟雾溶液浓度的降低肾组织的损伤程度逐渐减轻。从显微镜下所看到的结果说明烧烤烟雾能损伤小鼠的肾组织，这可能与烧烤烟雾中含有丙烯酰胺这种成分有关，丙烯酰胺是一种二类致癌物，具有神经毒性，遗传毒性和生殖毒性。[2]丙烯酰胺能够抑制正常大鼠的抗氧化能力，使机体无法清除自由基而产生氧化损伤。[3]当丙烯酰胺这种物质到达肾组织后，肾组织的抗氧化能力减弱，影响肾组织的正常功能，它会损伤肾组织，使肾组织产生炎症反应。从而我们可从切片中看到有炎症细胞浸润，故丙烯酰胺浓度越高即烧烤烟雾浓度越高，肾组织的损伤程度越严重，可从炎症细胞的数量上看出来。所以可以简单的认为烧烤烟雾浓度与肾组织的损伤程度呈正相关。由此我们联想到烧烤烟雾对人类身体健康的影响，烧烤烟雾可能对我们的肾组织有着类似的损伤作用，因此我们在日常生活中应引起重视，尽量减少与烧烤烟雾接触的机会以提高我们的身体素质 【参考文献】 [1]常艳萍，徐占森.露天烧烤的环境污染与卫生问题探析.[R].中国科技信息.2007（20） [2]王皓.丙烯酰胺对雄性动物生成及成体干细胞的毒理学研究.[S].南京农业大学.2010 [3]赵红，江城梅，赵文红，申林，陈丽丽.丙烯酰胺致大鼠氧化损伤.[R]环境与健康杂志.2008（11）