饼干市场调查报告.pptVIP

组员：曾文骏 查龙泽 王艺帆 饼干历史 　饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。 　　而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干 在超市进行饼干包装的市场调查 超市的饼干货架 包装原理 饼干含水量很低，且含有脂肪，包装主要是防潮、防脂肪氧化、防碎裂。 夹心饼干、花色饼干常用于果酱、果仁、奶油等装饰，更需注意防霉和脂肪氧化，故需要选用防潮遮光隔氧的包装材料。 如防潮玻璃纸、PVDC涂塑纸、K涂BOPP/PE、铝箔/PE等复合薄膜材料。 可热封、表面光泽好，并能适应自动包装机机械操作的要求。 采用PVC、PS等塑料片材热成型盒用来保护酥脆饼干不致压碎。 包装材料多为纸和复合塑料 饼干新包装标准 　　按照国家标准化管理委员会公布的新国家标准(GB/20980-2007)，饼干外包装标签上今后必须标注饼干的配料清单及各项营养指标所占比重，不符合标准的将上“黑名单”。 　　比如号称的“高钙饼干”到底含多少钙，饼干包装上就必须说清楚，以前那种口说无凭、漫天胡吹的时代将宣告结束，这也杜绝了一些小品牌饼干虚假宣传的现象。饼干外包装的名称字体必须统一，比如“巧克力饼干”几个字必须一样大，如果只将“巧克力”三个字字体放大，就有让人认为是巧克力的误解。 　　同时，新标准还要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，并要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。除此之外，新国标对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法等都进行了详细的规定。 “趣多多”食品在色彩上则运用了传统工业包装设计中运用的蓝色，它们一反常态的色彩理念给消费者留下深刻的第一印象，使产品品牌形象深入人心，为提高销售发挥了不可忽视的作用。除色彩因素，图形文字也是平面视觉效果中不可忽视的因素，人们并没有把它们所纳入工业品或食品的行列中。原因是设计者在改变色彩的同时，紧紧抓住产品原有的本质特征，在图片、图形、视觉符号等元素上准确反映了产品的信息。这是包装设计在平面视觉上取胜的原因，也是制胜的规律。? 　饼干是人们喜食的方便食品，它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料，以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料，经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。　饼干经过焙烤而成，含水量多在10％以下，一般为4—6％，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，饼干将软化，品质大为降低，因此，在饼干包装中最关键的是进行防潮包装，其次，有些饼干含油脂多，而油脂见光易氧化，这也是包装中应当重点考虑的。因此，在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装，在此基础上，再考虑它的商品性。包装饼干的常用方法有以下几种： 常见塑料小包装 (1)塑料薄膜密封包装 　塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多，主要有两种形式：一种是散装，即将计量的饼干一起倒入袋中，再用热封封口；另一种是裹装，即将一定量的饼干，一般为50～100g左右，经排列整齐，再用薄膜裹包密封。薄膜包装，包装简单，销售方便。  (2)蜡纸裹装 蜡纸裹装是饼干包装的简便形式，只p将饼干经计量后排列整齐，用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮，成本较低。