2013届高考化学二轮复习讲义有机物的组成、结构与性质第9课时.docVIP

【基本营养物质】 人体需要的营养素主要有，统称为六大营养素。糖类、油脂和蛋白质从元素组成看都含有元素，蛋白质还含有元素。 1、糖类的组成与分类 (1)糖类的组成元素为。 (2)分类： 类别 单糖 双糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 分子式 (C6H10O5)n 相互关系 ? 2、糖类的性质 1）葡萄糖［CH2OH(CHOH)4CHO］ ①有甜味易溶于水。 ②与反应生成砖红色沉淀。 ③与银氨溶液反应析出银。 ④在酒化酶催化作用下转化成。 ⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。 2）淀粉和纤维素 ①在酸或酶的催化下水解生成。 ②淀粉遇单质碘变可用于检验淀粉的存在。1 mL 20%蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫 酸。水浴加热5 min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调pH至碱性，再加少量新制备的Cu(OH)2悬浊液，加热3~5 min，观察 实验现象：有红色沉淀生成 结论：蔗糖水解生成了具有还原性的葡萄糖， 化学方程式：C12H22O11(蔗糖)+H2O C6H12O6 (葡萄糖)+C6H12O6(果糖) CH2OH(CHOH)4CHO+Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+H2O 注意：检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶