宋代过春节：汴梁酒楼通宵营业.pdfVIP

宋宋代代过过春春节节：：汴汴梁梁酒酒楼楼通通宵宵营营业业 《清明上河图》(局部)描绘了北宋时期都城 繁荣景象 编者按 两年前，浙江大学著名学者胡志毅坐火车从杭州到开封，去河南大学参加学术会议并 演讲，今年春节前，胡教授又去郑州参加“乡关何处：春节文化与城市文明”学术研讨 会，开会 时间，正好是小年夜，是祭灶神 日子。 在这次会议上，胡教授主题发言 题目是：临安与汴京：宋朝都城 春节狂欢—— 《东京梦华录》与 《梦粱录》 年俗仪式。主要论点是北宋 开封 年俗影响了临安 年俗，不仅在城市文化方面，而且在礼节与表演，服饰与饮馔方面，都是如此。 弗洛伊德在 《文明及其不满》中指出，所谓 文明本身应该对我们大部分 不幸负 责。如果我们放弃它而回到原始 状况，我们会快乐得多。 中国人，为什么在春节急着赶回家乡，就是为了修复在大城市中工作产生 厌倦，通 过春节 狂欢，会使人得到回归。 而在大城市中，人们感觉到年味越来越少，因此，更多人 希望回到老家 乡下去过 年。而在全球化 今天，人们则更怀念中国古代，比如800年前 宋代 生活，春节 也是如此。 经胡教授同意，我们摘取了他发言论文中 一部分，与读者分享。 中国 春节是一年中最重大、最热闹 节日。钟敬文主编 《民俗学概论》说，据史 籍记载，除夕、元旦、元宵、上巳、寒食、清明、端午、七夕、重阳及春秋社日、冬 祭腊日等传统节日，大都在汉代形成定制，此后沿袭两千多年以至今日。但是真正具 有世俗意味 节日应该是从宋代开始 。 一、礼仪与表演： 法国学者谢和耐指出，世上再没有什么地方能像中国这样把节日过得如此欢闹喜庆 了，也再没有什么场合能比中国 大小节日更好地表达全体人民对生活 愉悦企望 了。这些节日不仅可以作为季节转换 标志，从而使时间被人看重，而且还表达了对 生活 某些确定理解。 在春节 仪式中，礼仪与表演是中心。我们可以通过 《东京梦华录》和 《梦粱录》 记载来进行分析。 《东京梦华录》卷之十 《十二除夕》曰： 至除日，禁中呈大傩(nuó)仪，并用皇城亲事官、诸班直藏假面，绣画色衣，执金枪龙 旗。教坊使孟景初身品魁伟，贯全副金镀铜甲装将军。用镇殿将军二人，亦甲胄，装 门神。教坊南河炭丑恶魁肥，装判官。又装钟馗小妹、土地、灶神之类，共千余人， 自禁中驱祟出南薰门外转龙弯，谓之“埋祟”而罢。是业禁中山呼，声闻于外。士庶之 家，围炉团坐，达旦不寐，谓之“守岁”。 在这里，大傩是最古老 仪式。傩仪 最大特点就是“假面”，“诸班直藏假面”，服装 装扮 “绣画色衣”以及道具 “执金枪龙旗”。然后是“教坊使孟景初身品魁伟，贯全副 金镀铜甲装将军”用“镇殿将军二人，亦甲胄”装“门神”、“南河炭丑恶魁肥”装“判官”， 又“装钟馗小妹、土地、灶神之类。”其目 是“驱祟”、“埋祟”。除夕，最后是“士庶之 家，围炉团坐，达旦不寐”，称之为“守岁”。 《梦梁录·卷六·除夜》记载： ……备迎神香花供物，以祈新岁之安。禁中除夜呈大傩驱仪，开系皇城司诸般直，戴 面具，着绣画杂色衣装，手执金枪，银戟、画木刀剑、五色龙凤，五色旗帜，以教乐 所伶工装将军、符使、判官、钟馗、六丁、神兵、五方鬼使、灶君、土地、门户、神 尉等神，自禁中动鼓吹，驱祟出动画门外，转龙池湾，谓之‘埋祟’而散。 在这里，我们可以看出，南宋和北宋 春节除夕 习俗是一致 ，这可以说是北宋影 响了南宋，就如 《武林旧事》卷三 《岁除》说 ，“大率入 《梦华》所载”。这种春节 习俗，随车架南渡，从汴京到了临安。 二、服饰与饮馔： 美国汉学学者尤金.N。安德森认为，中国伟大 烹调法产生于宋朝。唐朝食物很简 朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色 精致烹调被充分确证。地方乡绅 兴起推动 了食物 考究：宫廷宴奢华如故，但却不如商人和地方精英 饮食富有创意。 中国人 生活方式，如服饰与饮馔是在宋代 形成 。宋灭蜀后，将后蜀锦工迁到开 封，建立了绫锦院。宋徽宗时又在开封设文绣院，据统计，宋真宗末年，财政 收入 中，绢帛约为1100万匹、丝棉2300万两。每年从南方运送到京城 粮食高达600至700 万石。各地 特产佳品，也源源不断地向汴梁输送。 《东京梦华录》曰： 集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨。 在汴梁，许多酒楼通宵营业，昼夜喧呼不决绝。宋人诗云：“忆得少年多乐事，夜深 灯火上樊楼。”樊楼是有名 大酒楼，由五座三层楼房组成，有飞桥相通。酒楼门口 常设彩楼欢门，以广泛招徕顾客。 临安 部分著名菜肴是由东京南迁 店铺制作和销售 ，如钱塘门外宋五嫂 鱼羹、 李七儿 羊肉、王家 奶房、宋小巴 血肚羹