罗望子胶的制备.pdfVIP

维普资讯 磷 酸氢钙 的制备 磷酸氢钙是一种重要的精细化工产品，广泛用作食品添加剂、饲料添加剂、牙膏摩擦剂、医药补 钙剂、填充剂等。在食品工业 中可作为钙质强化剂，用于生产面包、糖果、饼干及代乳品等钙质食 品，亦可用作酿造时的发酵助剂和酵母营养物的缓冲剂 ，或作为面团改 良剂使用。 以兽骨制取明胶过程 中酸浸骨料时所产生的酸浸液为原料，在制得食品级磷酸氢钙的同时，既 解决 了明胶生产中的废酸处理 问题 ，也提高了兽骨的利用价值 。 1 工艺原理 兽骨经过除杂、砸、脱脂除油 ，洗涤后的骨料通常含有 58％～60％的不溶性磷酸钙，经过盐酸 浸取，使所含不溶性无机盐转变成可溶性盐类，再加人石灰乳中和即析 出磷酸氢钙 。 2 制备过程 2．I 酸浸 浸出采用逆流浸 出工艺，这样，一方面可 以尽量将 Ca3(PO4)2完全浸出；另一方面 由于新配酸 不含氯化钙 ，不易使骨料中的蛋 白质破坏，保证骨料质量 ，以利用熬胶 。酸浸时必须注意搅拌，否则 产生的CaHP 易堵塞骨 内细孔，使骨料 内部矿物质被封闭无法扩散出来，影响浸取效果。 浸 出温度控制在 I8～22℃，盐酸浓度为 35％～40％，浸出液密度为 16—20。Bec 2．2 过滤脱色 将酸浸液打人沉降槽 中，控制温度 70℃左右 ，每升溶液加人 32gNa2S，反应 30min，待温度 降 至40℃时，每升溶液中加人40gNaCI，搅拌 30min后 ，再加人少量絮凝剂沉降约 Ih，再将上述溶 液压滤 。滤液 中加人 0．5％左右的活性炭 ，在 70～75℃下搅拌脱色 ，40rain后再进行过滤 。 23 中和 将脱色后的滤液在搅拌下缓慢加人固液 比为 I：5且经过净化的石灰乳液进行中和 ，当pH值 升至 3．0 32时，磷酸氢钙开始析 出，中和液 pH值为 50时，停止加料 ，继续搅拌 Ih，使剩余 的 CaO消耗完全 ，并得证 CaHPO ·2H20晶体有足够 的长大时间。 中和后生成的沉淀物经过滤 、洗涤、甩干 ，最后在 62℃恒温下烘干 ，即得产 品。 3 结论 以兽骨制取明胶过程 中的酸浸液为原料，制备食品级磷酸氢钙，每生产 1t明胶可联产磷酸氢 钙 2．5t。由于明胶生产中的酸浸液得到了合理 的利用，因而解决 了明胶生产中的废酸处理问题 ， 减少了明胶生产对环境的污染 。产品质量分析表 明，用本工艺生产的磷酸氢钙产品各项指标均满 麟 的强耧 粉粉 淑撇 I， ＼／l＼ 罗望子胶的制备 下 z、7 罗望子胶又称为罗望子多糖，简称为TSP。它是从豆科罗望子属植物的种子中提取出来的一 种带浅棕色的灰白色粉末，易分散于玲沓中加热则形成粘碉状液体，具有耐盐、耐热、耐酸的增稠 、 l5 维普资讯 作用 ，是一种多糖类天然食品增稠剂、稳定剂和胶凝剂 加糖则形成凝胶 凝胶形成能力约为果腔 的2倍 ，且不象果胶那样需要加酸： 罗望子胶是一种用途广泛 的增稠 、稳定、胶凝剂 ，可用于替代食品工业 中使用的果胶和 明胶 。 我国的果胶主要依赖进121，使用成本较高，可是果胶在提高食品罐头制品的抗冲击强度方面远不如 罗望子胶 ，同样浓度的罗望子胶形成的胶冻强度是果胶的 2倍 而来源于动物皮 、骨的明胶 ，在食 品使用时存在价格高、用量大、制品稳定性差等不足之外，特别是温度对 明胶的增稠性影响较大。 但是，如果在食品中使用罗望子胶 ，可使用胶量减少，而制品性能不变 ，甚至会有所改善。罗望子胶 的价格仅为明胶 i／3，因此，用胶成本可下降70％ 上 罗望子胶作为一种性能优 良的食品薅加剂 受到国内外有关部门重视 。目前罗望子胶在 日本 已从国外大量进 口，广泛用于冰淇淋、果冻 、果酱 、 饮料 、罐头 、软果、奶制品等生产中 罗望子的开发和应用在我 国还 尚未起步，因此开发潜力十分大 。我国的云南、海南、广西、广 东、福建等省区都有罗望子分布，罗望子资源极为丰富。在罗望子种子中，非纤维碳水化合物含量 为 65％一73％；蛋 白质含量为 15％一70％；脂肪为 6％ 8％；纤维 3％～5％；灰份 2．5％ 3．2％， 由