野生磨菇素水饺配方.docx

回家探亲，婆婆用这个菜入馅包饺子，都说好吃，够鲜，一个不剩！原创?雷小厨?2016-10-19 11:25包饺子一直都是我的短板，所以我家很少吃饺子，这个饺子是十一回东北时婆婆包的。 当然我也有一直参与打下手，其实目的也很明确，就是跟婆婆学习她们东北人包饺子的方法。这次包的这个是素馅的饺子，用的小青菜，卷心菜，还有公公自己上山采的野生磨菇（提醒大家，野生磨菇有些不能吃有毒，不认识没有经验的不要尝试，生命诚可贵，不要贪嘴）。包出来的饺子特别的鲜，香。野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。用来入馅包饺子再美味不过了。 大都觉得好吃，战斗力很强，一个不剩！食材：面粉，开水（烧开后稍放凉的开水），小青菜，卷心菜，野生磨菇，十三香，食用油，盐，砂糖，生抽制作步骤：1、将面粉装在一个大一点盆里，加入开水（烧开后稍放凉的开水），搅拌成松散状，再揉成光滑的面团，松驰一个小时左右。（包饺子的面团要和的软一些，）2、松驰面团的时间，准备饺子馅，将小青菜，卷心菜清洗干净，锅里加水烧开，分次加入小青菜，卷心菜焯水，捞出后过凉水，控干水份。3、野生磨菇用水清洗4-5次，锅里加入水烧开，加入野生磨菇煮多煮一会。捞出过凉水，沥干水份。4、将控好水的小青菜，卷心菜，野生磨菇手工剁碎，剁碎后再控一次水，装在一个大一点的盆里，加入食盐，食用油， 十三香，少许砂糖 ，生抽一起顺时针搅拌均匀。5、在面板上撒上一些干面粉，将松驰好的面团放在面板上搓成长条，分成小份，在小份的面团上撒上一些干面粉防粘，将每个小份的面团搓圆压扁。6、取一个面团擀圆，擀的时候注意，饺子皮需要擀成中间稍厚，四周略薄。7、取一个饺子皮，加再加一点馅，中间对折，两手虎口用力往中间一挤，饺子就包好了。8、锅内加入足够的水，加入包好的饺子，煮开之后点水（加入少量的冷水），连续点两次水饺子就煮熟了。