食用油的种类及辨.pptVIP

食用油的种类及辨别品质好坏的方法 农林2班 0905014207 刘双双 常见的食用油可分为：植物油和动物油 常见的植物油种类 一、花生油 花生油淡黄透明，光彩清亮，气味芳香，是一种比较轻易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，易于人体消化吸取 。常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 二、大豆油 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 三、葵花籽油 四、菜籽油 五、芝麻油(香油) 芝麻油的消化吸取率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有格外丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调剂毛细血管的功能，增强组织对氧的吸取能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老 七、调和油 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。 调和油还可分为：营养调和油 、经济调和油 、风味调和油和煎炸调和油 八、色拉油 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉