北二外中瑞酒店管理学院一个专业六个专业方向 .docVIP

　　北二外中瑞酒店管理学院一个专业六个专业方向 [北二外中瑞酒店管理学院一个专业六个专业方向]　　酒店管理这个专业在西方叫Hospitality，Hospitality的概念可不光是只酒店管理，严格翻译的话应该是泛服务业管理，研究的是如何做好服务，做别人需要的服务的学科，北二外中瑞酒店管理学院一个专业六个专业方向。到底是什么是服务？我们国内把第一产业第二产业第三产业划开了，第一产业是农业，第二产业工业，第三产业称之为服务业，在西方往往不是这样。实际在任何一个产业中都应都服务的概念。 　　服务是一个国家的基础 　　到底什么是服务？服务是一个家庭的基础，也是一个社会基础，当然也是一个国家的基础，我去过很多城市，我发现很多城市的机场、火车站人行通道都没有设置无障碍通道，需要客人提着行李厢提上来再提下去，更别说残障人士了。我也发现在有的五星级酒店公用洗手间一开门有连续两个台阶，你会精准的被第一个台阶绊到摔倒在第二个台阶上面，所以我们讲的酒店管理是基于酒店管理基础上服务业管理。那么在中瑞学习酒店管理专业到底能够给学生什么？ 　　引进全球酒店管理专业大学排名第一的瑞士洛桑酒店管理人才培养模式 　　学校试图给中瑞的学生提供三把钥匙，第一把钥匙也就是第一个关键词是洛桑，是为学生打开通往世界排名第一的酒店管理学院的大门这样的一把钥匙，我们引进了全球酒店管理专业大学排名第一的瑞士洛桑酒店管理人才培养模式，也就是说学生进入到中瑞之后，他所学到的人才培养模式是全世界最顶尖的，中瑞跟洛桑之间学分互认，学生可以申请转学到洛桑获得双学位，不转学去的学生可以拿到三个证书，分别是毕业证，学位证，还有瑞士洛桑酒店管理学院的学术认证证书，这是中瑞最值钱的几个方面之一，你进中瑞能够感受到世界上最顶尖人才培养模式到底是什么样子。洛桑是一个很伟大的学校，成立于1893年，是世界上第一所酒店管理学院，它的酒店管理学院专业连续多年是排名世界第一，这个学校的毕业生一共有两万五千左右，分布在106个国家，目前全球最顶尖的25家酒店管理集团有18家的董事长和CEO都是洛桑的毕业生，在这个行业中占据了垄断地位，中瑞的学生当然可以共享洛桑的校友资源以及洛桑认证的其他的学校的校友资源。洛桑模式到底有什么不一样的地方？为什么会被世界公认为全球最有价值的管理模式？到底什么是洛桑模式？ 　　QLF系统培训 　　洛桑模式最核心一点是真正做到了实践跟理论的高度统一，在洛桑课程体系和中瑞课程体系中，实践课程占到一半以上，也就是说拿出来很多时间做实操，洛桑认为管理是科学和艺术的平衡，是科学也是一门艺术，在洛桑有一个很系统的培训叫QLF培训，这个培训中瑞老师必须通过，什么叫QLF培训？翻译过来就是学习指导师，洛桑认为老师的角色应该是学习指导师，教师的使命不是教，而是要学生实现从教到学的转变，这是整个课程的核心，要激发学生的学习兴趣，在课堂引导学生讨论，然后锻炼学生形成良好的团队意识，小组作业在洛桑以及中瑞课程体系当中占很大的比重，我们有专门的课程讲授学生如何做好小组作业。 　　60%的教师具有业界背景 　　按照洛桑模式的要求60%的老师需具有业界背景，所有业界来的老师也要经过学习、经过教法的培训才能够上台做讲授课程的老师。老师跟学生在讲授和学习当中也是运营和管理酒店的过程，这是洛桑模式比较核心的。在实践课程当中我们都学习什么？比如给大家举个例子，我们有一门课程叫酒水饮料知识，传统的学校讲授这门课程的时候告诉学生，说同学们，白酒有六种香型，分别是酱香型，清香型，浓香型、兼香型凤香型等等，而在中瑞的课堂上这门课不是这样讲，这堂课是在我们品酒教室里讲，我们是把各种香型的白酒一字排开，学生需要一杯一杯品酒告诉老师这个酒是什么香型，酒水饮料知识除了白酒以外还有最经典的红酒，还有啤酒，还有水，还有中国茶，所以下课的学生哪个上了品酒课，看脸红不红就知道，所以一般上完这门课之后很多学生扶着墙走出来（笑），这是洛桑课程比较核心的东西，就是强调实践。 　　在实践中体会什么是服务理论跟实践反复交叉，学完理论教学就要做实践，学完餐饮制作的理论就要去中西厨房亲自来做关于中西餐的实操，有大量的时间用在这上面，加上还有两次的实习，中瑞的学生上的课程特别多，所以每天都有八节课，中瑞学生很辛苦。有人形容北京中瑞是吃货的天堂，学生大一就可以做非常精美的菜品。有家长问中瑞是培养厨师吗？当然不是，我们是培养酒店业和服务业的管理者，为什么花很多时间在实操方面？我刚才讲到服务的概念，什么是服务？做他人需要的工作才是服务，这些东西如果反反复复的跟学生讲，说服务是为他人做事情，做别人需要的事情，学生是记不住的，所以需要学生在反反复复的实操当中进行训练。比如刚才讲过的端盘子，比如有人说端盘子很简单，需要学习四年吗？我就会问你真的会端盘子吗？你知道一