延平区校食堂及小卖部规范化管理实施方案.docVIP

延平区学校食堂及小卖部规范化管理实施方案 为进一步规范学校食堂及小卖部食品安全管理工作，确保广大师生员工身体健康和饮食安全，预防集体性食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,现根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规及规章，并结合我区实际，制定本实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，坚持“标本兼治，预防为主”的方针，实行总体部署、分类指导、抓点带面、全面推进的工作原则，建立健全学校食品安全监督管理责任体系，进一步落实学校对学生食堂及小卖部的主体管理责任，促进学校食堂及小卖部食品安全管理水平的提高，保障师生饮食卫生安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生。 二、实施对象 区属学校食堂及小卖部。 三、工作目标 从 2012年8月至 2013年10月，区属学校食堂及小卖部全部达标，其中示范学校食堂及小卖部要达到总数的20%以上。 四、实施步骤 1、调查摸底阶段(2012年8月1日—10月31日)。组织对区属学校食堂及小卖部进行全面调查，梳理存在问题，研究解决办法，提出开展创建学校示范（达标）食堂及小卖部实施意见。 2、组织试点阶段（2012年11月1日—2013年3月31日）。制定具体实施方案、管理制度、评估细则，组织水东学校、区实验幼儿园等16所学校开展试点工作。 3、组织实施阶段(2013年4月1日-8月31日)。召开工作推进会，依照本实施方案的要求认真组织实施，积极开展学校示范（达标）食堂及小卖部创建活动，力争达到规范化管理的各项指标。 4、评估验收阶段（2013年9月1日—10月31日）。由区食安办牵头组织区卫生局、教育局、工商局对全区学校示范（达标）食堂及小卖部创建工作进行验收评估。?? 五、保障措施 1、成立领导小组。成立由区食安办主任为组长，区卫生局、教育局、工商局分管领导为副组长的领导小组，统筹协调相关工作，有序推进学校示范（达标）食堂及小卖部规范化管理工作的开展。 2、加强督查评估。学校食品安全示范（达标）食堂及小卖部规范化管理评估等级共分三级。根据《延平区学校食堂及小卖部规范管理评估细则》，得分在85分以上为示范食堂及小卖部；得分在 60-85之间为达标食堂及小卖部；得分在 60分以下为不合格食堂及小卖部。达标评估工作注重日常督查与验收评估相结合，分别占30%和70%；实行校园食品安全重大事件“一票否决制”。评估工作每年开展一次，采取平时检查与学年末总评相结合，每学年考核情况列入区属学校总体评估的指标内容。 3、开展表彰奖励。经评估通过的学校，由区食安办、区教育局进行表彰，授予“延平区餐饮服务食品安全示范（达标）食堂”、“延平区学校食品安全示范（达标）小卖部”，并给予一定的奖励。 六、工作要求 1、高度重视。各学校要充分认识保障学生饮食安全的重要意义， 附件：1、延平区学校食堂规范化管理评估细则 2、延平区学校小卖部规范化管理评估细则 附件1 延平区学校食堂规范化管理评估细则 学校:（公章） 评估项目 评估要点 评估标准 扣分标准 评估形式 分值 自评得分 区评得分 一、领导机构 领导小组与岗位责任制 1、建立由校领导、后勤管理部门负责人组成的食堂管理工作领导小组，重大开支和重要事项由集体决议；2、学校配备专兼职食品安全管理人员，制订学校食堂岗位责任制，分工明确；3、成立膳食委员会，组成合理。 未按要求成立领导小组的，扣2分；重大开支和重要事项无集体决议的，扣2分；未配备专兼职食品安全管理人员的，扣1分；未制订学校食堂岗位责任制的，扣1分；无责任分工的，扣1分；未成立膳食委员会的，扣2分。 查阅资料 6 建立制度情况 1、建立食品安全责任制、管理制度、责任追究办法、信息收集、宣传教育、审批制度、陪餐制度等制度。2、组织开展食物中毒处置应急预案演练。 制度不健全，每缺一个扣0.5分；未制定食物中毒处置应急预案并开展应急演练的，扣2分。 查阅资料 实地查看 查问师生 6 二、许可证 *从业人员健康证 1、从业人员上岗前和每年应进行健康检查，取得有效证件，并建立健康档案；2、建立食堂从业人员晨检制度，并严格执行。 从业人员未取得健康检查有效证件或患病从业人员未治愈前还在岗的一票否决；未建立健康档案的，扣1分；未建立食堂从业人员晨检制度的，扣2分；未执行的，扣2 分。 查阅资料 查问师生 5 *餐饮服务许可证 持有效餐饮服务许可证，并规范悬挂上墙。 无餐饮服务许可证或许可证过期的一票否决；餐饮服务许