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检验试题一食品检验工高级理论知识试卷注意事项地区准考证号姓 名单位名称1.考试时间：120分钟。2.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3.请仔细阅读各种题目的问答要求，在规定位置填写您的答案。4.不要再试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。题号 一 二 总分得分 得分 评分人 一、单项选择（第1题-第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分）1.用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用（ ）进行定位。A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位 B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位C. 用pH为6.86的缓冲溶液定位 D. 至少2个标准缓冲溶液定位2.下列分析方法，不属于仪器分析的是（ ）。A. 光度分析法 B. 电化学分析法C. 色谱法 D. 化学沉淀称重法3.下列人员中（ ）不能进行食品的感官检验。A. 身体健康 B. 具有超常敏感的人员C. 个人卫生条件较好 D. 对所检产品有偏见者4.沙门氏菌赖氨酸试验阳性，是因为它能产生（ ），使赖氨酸产生胺类物质。A. 水解酶 B. 脱氨酶 C. 脱羧酶 D. 氧化酶5.某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-,靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG