07公共营养师北京考试题-理论.doc

一、单项选择题 1、下列有关胰液的描述错误的是（　　　） (A) 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌胰液无色、无嗅的液体胰液弱性液体中和进入十二指肠的胃酸提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值(A) 磷酸 (B) 植酸盐 (C) 维生素C (D) 膳食纤维 (E) 多酚类 10、维生素A缺乏可引起（　　　） (A) 脚气病 (B) 地方性甲状腺肿 (C) 夜盲症 (D) 佝偻病 (E) 骨质疏松症 11、下列哪种维生素是脂溶性维生素（　　　） (A) 硫胺素 (B) 维生素PP (C) 维生素A (D) 维生素C (E) 叶酸 12、孕期铁缺乏或维生素B12、叶酸缺乏可使孕妇出现（　　　） (A) 营养性贫血 (B) 骨质软化症 (C) 糖尿病 (D) 营养不良性水肿 (E) 高血压 13、关于乳母营养，下列观点不科学的是（　　　） (A) 食物种类齐全，品种多样 (B) 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋 (C) 多食含钙丰富的食品，如奶类 (D) 摄入足够的新鲜蔬菜、水果 (E) 乳母应多喝汤，增加水分摄入 14、在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（　　　） (A) 2~4月龄 (B) 4~6月龄 (C) 6~8月龄 (D) 8~12 月龄 (E) 10~12 月龄 15、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　　） (A) 体重偏低 (B) 身高/体重偏低 (C) 身高偏低 (D) 营养不良 (E) 锌缺乏 16、婴幼儿铁缺乏可引起（　　　） (A) 克汀病 (B) 夜盲症 (C) 坏血病 (D) 脚气病 (E) 贫血 17、下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是（　　　） (A) 增加钙的摄入 (B) 适度体力活动 (C) 戒烟、限酒 (D) 补充大豆异黄酮类 (E) 尽量避免户外活动 18、人体内含量最多的元素是（　　　） (A) 氮 (B) 氧 (C) 氢 (D) 钙 (E) 碳 19、0.239kcal 的热能相当于（　　　） (A) 4.184 kJ (B) 1 kJ (C) 1 MJ (D) 4.184 MJ (E) 1 J 20、健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是（　　　） (A) 2000kcal (B) 2100kcal (C) 2200kca)l (D) 2400kcal (E) 2600kcal 21、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45g/D，其中来源于动物性食物的蛋白质应占 (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 40% (E) 50% 22、下列哪组维生素可降低同型半胱氨酸,有助于预防老年人动脉粥样硬化(A) 维生素A维生素E(B) 维生素C维生素D(C) 维生素B1维生素B6(D) 维生素B6叶酸(E) 烟酸维生素B2 (A) 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 (B) 肠道微生物异常增殖 (C) 青春期饮用牛乳过多 (D) 体内乳糖酶活性过低 (E) 双歧杆菌大量合成乳糖 26、下列不属于膳食纤维的成分是（　　　） (A) 纤维素 (B) 木质素 (C) 纤维素 (D) 糊精 (E) 果胶 27、维生素D3在血液中主要存在形式是（　　　） (A) 25—(OH)D3 (B) 24，25—(OH)2D3 (C) 1，25－(OH)2D3 (D) 1，24－(OH)2D3 (E) 1，25－(OH)2D3 28、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素 (A) 胃酸分泌过多维生素C植酸、草酸和单宁酸钙维生素D参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是 (A) 铁锌硒硫胺素核黄素(DRIs)不包括（　　　） (A) 平均需要量(EAR) (B) 推荐的营养素供给量(RDA) (C) 推荐摄入量(RNI) (D) 适宜摄入量(AI) (E) 可耐受最高摄入量(UL) 39、一名体重65kg男性体内的水量 (A) 身高 (B) 臂长 (C) 体重 (D) 皮褶厚度 (E) 腰围 41、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（　　　） (A) 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种类 (B) 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 (C) 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 (D) 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 (E) 蔬菜和水果居宝塔的第二层 42、下列哪项不是营养配餐的理论依据（　　　） (A) 中国居民膳食营养素参考摄入量 (B