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第五章 碳水化合物代谢 第一节 碳水化合物基本概念 糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物； 糖是自然界存在的一大类有机化合物，是 糖类有单糖和多糖之分； 由绿色植物经光合作用形成的。 凡不能被水解成更小分子的糖为单糖，在自然 这类物质主要由碳、氢、氧三种元素所组 界中分布最广、意义最大的是五碳糖（戊糖） 成，其分子式通常以C （H O ）表示。由 和六碳糖（己糖）。 n 2 n 于分子中氢和氧原子数是2:1，恰与水中的 寡糖（2-6个单糖）或多糖是由多个单糖分子 比例吻合，过去误认为此类物质是碳与水 缩合，失水以1，4或1，6糖苷键聚合而成。 的化合物。故有“碳水化合物”之称。 第二节：双糖、多糖的合成与降解 • CH OH CH OH 2 2 • 一、单糖的活化－－糖核苷酸的作用 O O • 单糖在转变成寡糖和多糖之前，首先转变成一 种活化形式：糖与核苷酸相结合，称为糖核苷 O 酸。不同的双糖和多糖，提供糖基和能量的糖 （α-D-葡萄糖-1，4- α-D葡糖糖）麦芽糖 核苷酸各异。如： CH OH CH OH • 合成蔗糖的是UDPG （二磷酸尿苷葡萄糖）； 2 2 O O • 合成淀粉的是ADPG （二磷酸腺苷葡萄糖）； O • 合成纤维素的是GDPG （二磷酸鸟苷葡萄糖） 和UDPG 。 （β-D-葡萄糖-1，4- β-D-葡萄糖）纤维二糖 • 二磷酸核苷葡萄糖的合成过程，在非光合作 用组织中分三步完成： 核苷二磷酸葡萄糖结构通式 第一步：葡萄糖＋ATP 6-磷酸葡萄糖＋ADP • CH2OH （己糖激酶） O 第二步：6-磷酸葡萄糖 1-磷酸葡萄糖 O O （磷酸葡萄糖变位酶） 葡萄糖 O-P-O-P-O-CH2 O 碱基 （AUGC ） 第三步：1-磷酸葡萄糖＋三磷酸核苷（NTP ） OH OH 二磷酸核苷葡萄糖＋焦磷酸（PPi ） 焦磷酸 （二磷酸核苷葡萄糖焦磷酸化酶） 二磷酸核苷葡萄糖 1 二、蔗糖(sucrose)的合成与降解 1、蔗糖的合成 在植物体内有二条途径： ⑵磷酸蔗糖合成酶途径： ⑴蔗糖合成酶途径：