1.2.2. 生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

二、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸分子的结构特点： 三、氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸到蛋白质的结构层次 * 第一节 细胞中的元素和化合物 第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质 第三节 遗传信息的携带者—核酸 第四节 细胞中的糖类和脂质 第五节 细胞中的无机物 安徽阜阳因食用“无营养”奶粉的大头娃娃 1、杀鸡补身体 2、注射球蛋白 3、三餐尽量有些肉 蛋白质（Protein） 富含蛋白质的食物 讨论：吃啥补啥 蛋白质必须经过消化成氨基酸才能被吸收 一、蛋白质的元素组成 蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 思考与讨论 C H2N COOH H H 甘氨酸 C H2N COOH CH3 H 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸 C H2N COOH CH H CH3 CH3 CH2 C H2N COOH H CH CH3 CH3 C H2N COOH H 甘氨酸 C H2N COOH H 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸 C H2N COOH H C H2N COOH H H CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH CH3 CH3 R基 C H R C O O H 羧 基 H N H 氨 基 ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的种类和理化性质不同 20种：8种必需氨基酸 12种非必需氨基酸 H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 多肽（N肽）：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 （多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。） 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 肽键：由氨基和羧基脱水缩合形成的 二肽：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 m-n m-n 肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数 7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？ 9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？ 1、1 等于肽链数 肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数 1+R基里的游离的氨基、羧基数 由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？ 四、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎