4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律.pdfVIP

上海农业学报2017，33(1)：50-55 Ac￡n√蟾ricM缸M，ne5流n，zg^口i 文章编号：1000—3924(2017)叭旬50_06 4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律 周慧娟1，叶正文h，苏明申1，杜纪红1，葛志刚2，李雄伟1 (1上海市农业科学院林木果树研究所，上海市设施园艺技术重点实验室，上海201403； 2上海市瑞华实业公司，上海202179) 摘要：以遗传背景相似的黄桃品种‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’为试材，研究其生长发育和采后 贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律。结果表明：‘锦香’和‘锦绣’果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别 d和120d处于相对稳定状态，说明‘锦香’和‘锦绣’果实分别于盛花期后90d和120d时风味 于盛花期后90 d和150d趋 形成，可进行果品的采摘；‘沪454’和‘沪452’果实的苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140 d左右进行 于稳定，奎宁酸含量均于盛花期后150d时降至最低，建议‘沪454’和‘沪452’果实于盛花期后150 采摘。采后第2天，‘锦香’果实的蔗糖含量出现高峰，之后呈急剧下降趋势，‘沪452’果实的蔗糖含量呈下降趋 d；‘锦绣’黄 势。采后第6天，‘锦香’和‘沪452’果实的苹果酸呈下降趋势，综合得出‘锦香’的货架安全期为4 桃果实蔗糖含量于第4天出现高峰，‘沪452’的蔗糖含量于第6天出现高峰；‘锦绣’和‘沪452’苹果酸含量于第 8天呈急剧下降趋势，综合得出‘锦绣’黄桃的货架安全期为6d，‘沪454’的货架安全期为8d。生长发育期间， 果实有机酸呈下降趋势，蔗糖含量呈上升趋势；采收时，4个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著，‘锦香’和‘沪 454’果实蔗糖含量显著高于‘锦绣’和‘沪452’；‘锦香一沪452’和‘沪454’中果糖，葡萄糖显著高于1，‘沪 452’黄桃果实中果糖／葡萄糖的比例约等于l；‘锦香’黄桃的风味较为浓郁，‘沪454’和‘沪452’次之，‘锦绣’ 最低，果实糖酸组分及含量与果实的生育期呈非线性关系；整个贮藏期间，4个黄桃品种果实蔗糖和苹果酸含量 d和 均呈先上升后下降的趋势，存在糖酸代谢进程。综合得出：‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实分别于盛花期后90 120 d左右进行采摘。‘锦 d时风味形成并趋于稳定，可进行采摘；‘沪454’和‘沪452’黄桃果实于盛花期后150 香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’黄桃的货架安全期分别为4d、6d、4d和8d。 关键词：黄桃；糖酸代谢；糖酸组分；货架安全期 中图分类号：S662．1文献标识码：A andacidmetabolismwithfourVarietiesof Sugar regularity flull after and shelf yeUow—peachbloomingduring ZHOU Hui_juanl，YEZheng．wenl+，SUMing—shenl，DUJi—hon91，CEZhi—gan92，UXiong—weil (1乃麟f 2 RMi矗Mo曰z昭i，}ess Co，r妒口，∥Q厂鼽。昭危ni