一种茶叶杀青机的结构设计研究.pdfVIP

76 2017, Vol.37, No.06 农业与技术 ※农机水利 一种茶叶杀青机的结构设计研究 杨朝君 李慧丽 胡 灿* （四川农业大学园艺学院，四川成都 611130 ） 摘 要：本设计涉及一种茶叶杀青机的装置，该装置机体较小，以固定酒精为燃料，打破了发热装置受电、煤等因素的限 制，其结构新颖，操作简单，易于携带，可适用于茶叶野外采样后及时杀青，提高了杀青效率，亦保证了茶品质及生化样 的完整性。 关键词：茶叶；杀青机；结构设计 中图分类号：TS272.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333062 有若干铁弹珠，内筒内间隔设置有若干导叶板；外筒上 引言 固定有用于带动内筒转动的转动装置，内筒上设置有与 转动装置相配合的齿轮；机架包括架体和用于提供热源 杀青是制茶技术的关键工序之一，杀青是通过破坏 的燃烧炉膛，燃烧炉膛位于滚筒的正下方；燃烧炉膛的 1 鲜叶组织，采取高温的措施，使茶叶内含成分迅速转化， 侧设有用于放置燃料的燃料入 口；燃烧炉膛内设置有若 防止茶叶中有益成分转变的工序；杀青不仅破坏多酚氧 干旋转挡板，若干旋转挡板位于同一水平线上，架体上 化酶的活化，还是使内含物质转化为各类制茶特有品质 设有用于调节旋转挡板旋转角度的控制器。该便携式茶 的基础。杀青过程与制茶品质的差异关系极大，杀青技 叶滚筒杀青机易于携带，杀青效率高，可用于野外茶叶 术依导热介质不同，分为金属导热、蒸汽导热、空气导 采样。 热等。 杀青机是制茶技术的关键机器之一，是科研实验中 2 附图说明 茶叶生化样制备的必备仪器；杀青与制茶品质的差异关 系极大，鲜叶通过高温杀青，钝化酶的活性，是内含物 图 1 为本研究设计杀青机的结构示意图。该杀青机 转化为各类制茶特有品质的基础。杀青机根据杀青传热 包括机架和滚筒，在外筒 1 内壁与内筒 2 外壁间隔形成 原理不同可分成 3 种类型，分别为：热传导型杀青、热 的空腔 3 ，内填充有若干铁弹珠 4 ，导叶板 5 完成茶叶的 对流型杀青和热辐射型杀青。 热对流型杀青包括蒸汽杀青、汽热杀青等，利用蒸 汽与鲜叶进行对流传热，存在耗时耗力，杀青效率低的 问题；热辐射型杀青虽然杀青质量好、清洁卫生，但成 本较高，需要以电为发热动力，因此，不便于携带，是 野外鲜叶杀青的限制因素；热传导型杀青机以金属材料 导热为主，在杀青中可以控制滚筒内的温度，调节炉灶 内热力的传导方向，加大滚筒的受热面积，防止粘锅、 焦糊等影响茶叶品质的现象出现；但其结构复杂、机体大、 成本高，难以应用于野外茶叶杀青。 目前，现有杀青机的机体较大，且发热装置依赖电、 煤等限制因素，存在不易携带的问题 [3] ；人们如在野外 采鲜叶后，不能及时杀青，鲜叶内含成分在酶的作用下 图1 1种杀青机的结构示意图 易发生转变，影响制茶品质及生化样的完整性。 本设计涉及一种茶叶杀青机，对采摘的茶叶进行及 时杀青，结构简单、使用方便、便于携带以解决上述提 到的杀青机不便携带和效率低的问题。 1 结构设计思路 便携式茶叶滚筒杀青机的设置中，其原理主要为机 架和固定在机架上的滚筒。滚筒包括外筒和套设在外筒 内的内筒，外筒内壁与内筒外壁间隔形成的空腔内填充 图2 内筒和齿轮盘配合调节的工作原理图 *为本文通讯作者 万方数据 ※农