塘栖枇杷气调保鲜技术试验.pdfVIP

团 澎江彦业种学 2017年第58卷第3期 文献著录格式：范晶晶，王朝丽，何娟，等．塘栖枇杷气调保鲜技术试验[J]．浙江农业科学，2017，58(3)：476．478 DOI： 10．16178／j．issn．0528-9017 塘栖枇杷气调保鲜技术试验 范晶晶1，王朝丽2，何娟2，马正荣1，蔡斌军3 1 (1．杭州市余杭区塘栖镇农业公共服务中心，浙江杭州31106；2．杭州市余杭区农业技术推广中心，浙江杭州311100 3．杭州余杭塘栖枕杷专业合作社，浙江杭州311106) 摘要：试验对枇杷气调包装保鲜做初步研究，着力解决枇杷现代化贮藏-销售技术难题，探索建立枇杷采 后贮藏一运输销售体系。结果表明，不同贮藏温度、包装方式、保鲜处理等对枇杷果实贮藏特性都有显著影响。 不同保鲜处理对保持枇杷果实品质的作用从大到小依次为保鲜剂结合低温气调包装低温气调包装低温敞口 包装低温空气包装常温气调包装。 关键词：枇杷；气调；保鲜；试验 中图分类号：$637 文献标志码：B 文章编号：0528-9017(2017)03-0476-03 我国果蔬保鲜技术水平和生产规模虽已有一定 杷、草莓、蓝莓等产品的市场竞争力，提升余杭区 规模，特别是北方水果的贮藏保鲜技术取得较大的 农产品采后贮藏、运输销售保鲜技术水平。 进步，但南方果蔬由于水分含量高、皮薄、果肉细 l材料与步骤 嫩而容易造成采后贮藏过程中的二次损伤和霉变， 1．1试验材料 造成品质下降而失去商品价值，贮藏保鲜较难。1圳。 以白沙枇杷和大红袍枇杷为试验材料。铺有软 塘栖是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋 垫的塑料篮筐若干，聚乙烯软质塑料盒若干，白沙 布，土壤深厚肥沃，气候条件适宜，特别适合于枇 枇杷50 b，大红袍枇杷10kg。 杷的生长发育。该地枇杷林蜿蜒密布，冠盖浓郁， 1．2试验步骤 四时苍翠，这方人文水土，孕育了品质超群、风味 1。2。1采摘预冷 特佳、古今闻名的塘栖枇杷。塘栖枇杷果肉柔软多 采摘塘栖典型白肉枇杷白沙与红肉枇杷大红 汁、酸甜适口、风味鲜美、营养丰富，但易受机械 袍。每年5月底至6月初是塘栖枇杷大量成熟的季 伤害和病菌侵染，采后果实品质显著降低，甚至失 节，精心挑选成熟果实采摘，采摘时留有长果柄方 去食用价值，极易腐烂变质。枇杷成熟期集中在5 便轻拿轻放，以最大限度降低机械损伤。 月中旬至6月上旬，皮薄肉嫩，极不耐贮运，损耗 将采摘的篮装枇杷放人洁净、通风性良好的冷 率高，供应期短。如何抑制枇杷果实质量损失和腐 库，用排风扇进行1．5～2．0h风冷，再进行10℃ 烂的发生，延长枇杷的贮藏期；如何降低白沙等特 封闭冷库预冷12～24 h，同时打开空气杀菌臭氧机 色品种枇杷的质量