无公害畜产品生产与监控.ppt

* 十堰市科技学校 * 一、饲养场地的选择； 饲养场地应选择在地势高燥，排水良好，易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求，周围3公里内无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场。 * 十堰市科技学校 * 二、饲养场分区 饲养场内部要分设管理区、生产区及粪污处理区，场区净道和污道分开，互不交叉。栏舍建设要向阳、通风，便于清洗和消毒和防疫。 * 十堰市科技学校 * 三、引种 1、不得从疫区引种。 2、引种畜禽应从具有畜牧兽医主管部门核发的《种畜禽经营许可证》和《动物防疫合格证》的种畜禽场引进，并按照GB16567进行检疫。 3、引进的种畜禽须隔离观察饲养，经当地动物防疫监督机构确定为健康合格后，方可供生产使用。 * 十堰市科技学校 * 四、饲料和添加剂 饲料和饲料添加剂，可根据生产需求，配制不同的配合饲料，禁止在饲料中添加β－兴奋剂、促生长类激素、砷制剂和安眠镇静类等违禁药品。奶牛的配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中不应使用任何药物。蛋鸡在产蛋期禁止使用任何药物，包括中草药和抗菌素。 * 十堰市科技学校 * 五、控制使用抗生素药物 严格控制使用抗生素药物，必须要用时，在兽医的指导下，严格控制用药量，并有一定时间的休药期。 * 十堰市科技学校 * 六、畜禽饮用水控制 畜禽饮用水要求色度不超过30度，浑浊度不超过20度，不得有异臭、异味和肉眼可见物。细菌学、毒理学指标符合相关要求。 * 十堰市科技学校 * 七、场地消毒 定期做好场地的消毒工作，消毒剂应选择对人畜（禽）和环境比较安全，没有残留性，对设备没有破坏和在畜禽体内不应产生有害积累的消毒剂，如石碳酸、煤酚、过氧乙酸、生石灰、新洁尔灭等。并严格按免疫程序，做好免疫接种工作。 * 十堰市科技学校 * 八、产品包装 产品的内外包装材料应符合国家食品卫生标准，应贮存在通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。肉类运输应使用符合食品卫生要求的专用冷藏车（船），生鲜牛奶应使用奶槽车，不得与有对产品发生不良影响的物品混装。 * 十堰市科技学校 * 兽药残留对人体的危害 毒性作用 过敏反应和变态反应 细菌耐药性。 菌群失调。 致畸、致癌、致突变（“三致”）作用。 激素副作用。 * 十堰市科技学校 * 4、霉菌毒素 统计世界上谷物总量的25%为霉菌毒素所感染，全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。 我国是霉菌毒素的重灾国，一些地区尤其是南方地区饲料霉变问题相当严重，虽然某些饲料加工工艺（例如高温）可以杀死部分霉菌等微生物，但霉菌代谢所产生的毒素却难以消除，霉菌毒素污染饲料后，直接危害动物健康和人类健康。 * 十堰市科技学校 * 霉菌及霉菌毒素 对饲料造成污染的主要霉菌有：曲霉菌、青霉菌、镰刀菌属等，霉菌毒素是霉菌菌丝体在基质（饲料）生长繁殖过程中产生的有毒的次生代谢产物，动物摄入这种毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒。 其中危害比较大的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、玉米赤霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、麦角碱等。 ? * 十堰市科技学校 * 霉菌毒素的危害 霉菌毒素在畜产品中残留，影响畜产食品卫生安全：动物摄入受霉菌毒素污染的饲料后，残留在肝、肾、肌肉、血、乳汁以及鸡蛋。 引起动物中毒：肝肾肿大、肝细胞坏死、乳腺肿大、卵巢萎缩、神经系统紊乱、出血、白细胞减少、呕吐、拒食等，导致采食量大幅度下降、抗病力弱、发病机率高、生长缓慢、饲料转化效率低。 诱发癌瘤：黄曲霉毒素是目前发现的致癌性最强的化学致癌物 * 十堰市科技学校 * * 十堰市科技学校 * * 十堰市科技学校 * * 十堰市科技学校 * 5、多环芳香烃化合物 多环芳香烃化合物(PAHs) 是煤炭、石油、天然气、木材、垃圾或其他有机物，在处理过程中由于不完全燃烧而形成的。 畜产品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。 熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。 §4．畜产品无公害生产技术 * 十堰市科技学校 * 一、家畜养殖场址及对环境质量要求 1.选址与设施 ? (1)选址 不能选在重工业区、化学工业区附近,距居民区500米以上,距主要公路300米以上,场区周围 500米范围内及水源上游没有污染源。??? (2)设施家畜养殖场应设置有一定容量的家畜粪污专用储存设施和场所,防止粪便渗漏、径流、飞扬,还应设有粪尿污水处理设施。家畜粪尿污水处理和家畜病死尸体的无害化处理应符合国家相关标准的有关规定。 ? (3)家畜养殖场 还应设有与生产相适应的消毒设施、更衣室、兽医室等,并配备工作所需的仪器设备。 * 十堰市科技学校 * 2.家畜养殖场空气环境质量 家畜养殖场舍外大