HA%2fPDM自组装复合胶体粒子及其乳化性能.pdfVIP

物理化学学~(WuliHuaxueXuebao 1028 ActaP ．一Chim．Sin．2013，29(5)，1028-1034 May [Article] doi：10．3866／PKU．WHXB201302271 Ⅵ，、^，、，．whxb．pku．edu．cn HAJPDM 自组装复合胶体粒子及其乳化-I,土I-I-Z月-~15匕 王娟勤 白绘宇 易成林 刘 娜 刘晓亚 (江南大学化学与材料工程学院，食品胶体与生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122) 摘要： 以阴离子天然大分子透明质酸(HA)和阳离子单体 甲基丙烯酸二甲氨基乙酯(DM)组成带相反电荷的聚 合物，单体复合体系，DM通过水相原位聚合可制备荷正电的聚甲基丙烯酸二甲氨基乙酯(PDM)，PDM与HA间 的静电作用可诱导两者在水溶液中进行 自组装，得到 HA／PDM复合胶体粒子．用傅里叶变换红外(FTIR)光谱 仪对HA／PDM复合物结构进行了表征．用动态激光光散射(DLS)研究了HA与PDM复合体系在水溶液中的白 组装行为，并表征了反应时间对HA／PDM复合胶体粒子粒径的影响．利用透射电镜(TEM)表征了胶体粒子的形 貌．考察了溶液pH对胶体粒子粒径及zeta电位的影响，并对胶体粒子的乳化性能进行初步探索．结果表 明： DM单体聚合前，无HA／DM复合物聚集体形成：而随着DM的逐步聚合，HA与PDM可通过静电作用逐渐组装 形成球状HA／PDM复合胶体粒子，其粒径随反应时问延长逐渐减小并趋于稳定．同时，该复合胶体粒子具有pH 敏感性和乳化性，乳化性能较纯HA和PDM有较大提高． 关键词：透明质酸：聚甲基丙烯酸二甲氨基乙酯：静电作用： 自组装：胶体粒子：乳化 中图分类号： 0648 Self-AssembledHAJPDM ParticlesandEmulsificationProperties WANG Juan—Qin BAIHui-Yu YICheng—Lin LIUNa LIUXiao—Ya (KeyLaboratoryofFoodColloidsandBiotechnology,MinistryofEducation，SchoolofChemicalandMaterialEngineering JiangnanUniversity,Wuxi214122，JiangsuProvince, R．China) Abstract：Theanionicbiomacromolecule，hyaluronicacid(HA)，andcationicmonomer,2-(dimethylamino) ethylmethacrylate (DM)，wereusedtoconstructanopposingcharge polymer／monomercomplex． Positivelychargedpoly[2一(dimethylamino)ethylmethacrylate】(PDM)waspreparedwhenDMmonomers polymerized in aqueous solution．Self-assembly between PDM and HA was driven by electrostatic interaction．andHA／PDM complexcolloidparticleswereformed in the aqueousmedium．The HA／PDM complexstructurewascharacterizedbyFouriertransform．infrared(FTIR)spectroscopy．Theself-assembly behaviorbetweenHA andPDM