红花黄色素抗氧化活性研究.pdfVIP

第24卷第5期 化 学 研 究 与 应 用 Vo1．24，No．5 2012年 5月 ChemicalResearchandApplication May，2012 文章编号：1004—1656(2012)05-0715-07 红花黄色素抗氧化活性研究 张 欢，张立伟 。 (山西大学分子科学研究所，山西 太原 030006) 摘要：通过考察红花黄色素(sY)及其主要化学成分对羟基自由基介导2·脱氧核糖氧化降解的抑制作用 ，以及 对 1，1．二苯基-2．苦肼基 自由基 (DPPH·)的清除能力，探究 sY的体外抗氧化活性及其抗氧化的主要有效成 分。通过Fenton反应产生羟基自由基，用紫外分光光度计检测了sY及其主要化学成分对2-脱氧核糖降解的 抑制作用和对DPPH·的清除能力 ，同时对红花黄色素 B(SYB)抑制2-脱氧核糖降解的作用机制做了初步研 究。结果表明sY抑制 Fenton反应对2-脱氧核糖的氧化降解的， 为256．79 g／mL，对 DPPH·清除的‰ 值 为27．150eJmL。羟基红花黄色素A(HSYA)和SYB是sY中抗氧化的两个有效成分，抑制2·脱氧核糖的氧 化降解的 分别为220．68p．g／mL和207．01Izg／mL；对DPPH清·除的， 值分别为55．8l s／mL和41．25 p．g／mL。SYB对 2-脱氧核糖氧化降解的抑制作用机理研究表明，SYB除了对 Fenton反应产生的羟基 自由基 具有直接清除作用外，又可通过与 Fe离子的络合作用而阻断Fenton反应产生羟基 自由基。由此可知sY具 有明显的体外抗氧化活性，SYB和HSYA为其主要抗氧化活性成分。 关键词：红花黄色素；Fenton反应；DPPH·；抗氧化 中图分类号：TS201 文献标识码：A Studyontheantioxidationofsaffloweryellow ZHANG Huan，ZHANG Li—wei’ (InstituteofMolecularScience，ShanxiUniversity，Taiyuan030006，China) Abstract：ToexploretheantioxidantactivityofSaffloweryellow(sY)anditsmainactiveingredient，theinhibitionof2-deoxyribose degradationinducedbyhydroxylradicalandtheabiliyt ofscavengingDPPH ·wasexamined．Hydroxylradicalwasproducedthrough theFentonreaction．TheprotectionabilityofSYanditsmainchemicalcomponentson2-deoxyribo sedegradationinducedbyhydrox- ylradical，andtheba ilityofscavengingDPPH ·wereexaminedinvitrobyUV spectrophotometer．Atthesametime，themechnaism of SaffloweryellowB(SYB)inhibitinghtedergadationof2-deoxyribosehadbeenstudide．ResultsshowedthatSYcouldinhibithte dergadationof2-deoxyriboseinducde byhydroxylradica1．SY couldalsoeliminateDPPH ·effectively．ThelC was256．79 mL and27．15t~,／mLrespectively，andbohtofthemshowedadose-effectre