干灰化-分光光度法测定面制食品中的铝.pdfVIP

第 22卷 第 2期 化 学 研 究 中国科技核心期刊 2011年 3月 CH EM ICAI RESEARCH hxyj@henu．edu．ca 微波消解 ／干灰化一分光光度法测定面制食品中的铝 卞金辉，张晓卫，倪巍巍 (洛阳市质量技术监督检验测试中心 ，河南 洛阳 471000) 摘 要 ：采用微波消解法和干灰化法对面制品进行前处理 ，用分光光度法测定面制品中的铝含量 ，建立 了微波消 解 ／干灰化一分光光度法测定铝 的方法．实验结果表 明，本方法前处理简单 ，检测结果准确度高 ，精密度好 ，在 O～ 10~g／Z5mI线性范围内：相关系数 r一 0．9995，方法检 出限为 0．2~g／25mI，样品的加标 回收率在 92．0 ～ 101．O ，RSD为 0．98 ～4．56％． 关键词 ：微波消解法 ；干灰化法 ；分光光度法；铝 ；面制品 中图分类号：O657．3 文献标志码 ：A 文章编号 ：1008～1011(2011)02—0061—04 Determinationofaluminum inflourproductsbymicrowave digestion／dryashing-spectrophotometry BIAN Jin—hui，ZHANG Xiao—wei，NIWei—wei (CenterofInspectionandTestingofQualityTechnologySupervisionofLuoyangCity，Luoyang471000，Henan，China) Abstract：A microwavedigestion／dryashing—spectrophotometricmethodwasestablishedtode— term ineA1inflourproducts，withwhichtheflourproductswerepretreatedbymicrowavedi- gestionanddryashing，followedbymeasurementofA1via spectrophotometricroute．Ithas beenfoundthattheestablishedmethodissimple，accurateandprecise，havingalinearrangeof 0—10~g／25mL，correlationcoefficientof0．9995，detectionlimitof0．2~g／25mL，anaver- agestandardadditionrecoveryof92．0 ～101．0 ，andRSDof0．98 --4．56％． Keywords：microwavedigestion；dryashing；spectrophotometry；aluminum ；flourproducts 铝是慢性蓄积性低毒元素，在 自然界中广泛分布．在食品工业中铝主要用作食 品容器、炊具、食品包装 材料、食 品添加剂、净水剂等．大多数食品中的铝含量不高，通常铝制炊具、容器 中迁移到食 品中的铝也很 少．由于缺乏足够的研究和认识，长期以来人们并不认为铝是有毒元素 ，所以在食品领域被广泛应用，甚至 滥用，使得部分面制品中铝含量超过 国家规定标准口 ]．随着现代分析技术 的发展 ，大量的研究表 明，铝在 毒理学上属于低毒元素 ，铝及其化合物很少被人吸收，进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体 重要物质结合，影响体内的多种生化反应 ，干扰细胞和器官的正常代谢 ，导致某些功能障碍．许多研究还表 明，神经系统是铝的主要靶器官之一，过量的铝可干扰人脑的意识与记忆功能，可出现视觉运动协调失灵 ，长 期记忆减退 ，严重者可发生如早老性痴呆 、帕金森氏病等免疫系统紊乱性疾病．过量的铝还可沉积在骨质 中 并置换出钙 ，导致骨生成抑制，发生骨软化症等 J． 目前，食品铝的测定方法有络合滴定法 、分光光度法