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Pfizer Internal Use 微生物基础知识 主要内容 微生物的简介 微生物的分类 微生物 个体微小、结构简单、肉眼看不见. 到处存在，自然界中到处都有，如水、空气 、土壤等 几千种不同的类型 有些微生物会导致食品变质 有些微生物会致病 来自实验室的图片-1 霉菌 多细胞 可产生子实体 有些会产生毒素（例如，黄曲霉毒素） 可引起食物腐败 有些对食品（如，蓝奶酪）和抗生素 （ 如，青霉素）的生产有益 有些是致病因素 可引起物质分解 土壤，空气，水 来自实验室的图片-2 酵母菌 单细胞 卵圆形或圆形 作为食品增补剂（例如，酱料）用于食品生产中 (葡萄酒，面包)食品腐败微生物 土壤，植物，动物 啤酒酵母菌, 白色念珠菌 来自实验室的图片-3 细菌 单细胞 通过二分裂复制 -1个分裂成2个 在不利的环境条件下，有些会形成耐受的形式 - 孢子 有些会引起疾病 可引起食源性疾病 在食品产酸中很重要（酸奶） 土壤，植物，动物，空气 大肠埃希氏菌, 金黄色葡萄球菌 细菌的复制 细菌的细胞结构 细菌的分类 细菌的生长繁殖 细菌的营养物质 自营菌：能以简单的无机物为原料，合成复杂的菌体原生质。 异营菌：必须供给多种有机物质，才能合成菌体原生质。所有的病原菌都是异营菌。 水  细菌的能量来源 影响细菌生长的环境因素-温