小龙虾调报告(万华能).docVIP

夜市中的美味 --关于黄石市小龙虾餐饮问题的调查 □万华能（化学化工学院1203班） 【摘要】夏日的夜晚，黄石街头巷尾到处都是吃着大排档纳凉的人们，小龙虾餐饮随处可见。但是最近一则传言却让消费者谈“虾”色变，“小龙虾”一时成了大家热议的话题。本文通过对黄石各地小龙虾餐饮店的深入探访，调查小龙虾卫生问题、餐饮垃圾处理问题、夜市占道经营问题，为我市小龙虾餐饮规范化提供有力的参考。 【关键词考虑到背后的安全隐患。为了让日后的生活幸福美满，笔者认为外出吃饭时，安全卫生意识是不能放下的。有些东西看起来很漂亮、很美味，但是它是否干净卫生那就不得而知了。只有做到意识不落下，才会吃的放心。 3.2小龙虾的“含寄生虫”、“重金属超标”等传言是不真实的 很多网民认为小龙虾体内重金属超标，而且一些地区还出现了“龙虾门”事件，在南京，还出现的23例疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征，一时间，人们谈虾色变。为了调查清楚这些传言的真实性，调查员通过文献法，查阅多方资料了解到小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。一般生物吸附重金属的能力很低，对于重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。为了调查这些传言对食客吃小龙虾的影响，我们设计了如下试题： 您是否会因为小龙虾的一些负面报道而放弃吃小龙虾？ A.会 B.不会 C.不会，但会减少次数 结果显示：61.7%的市民认为不会，但会减少次数，23.7%的人认为会放弃吃小龙虾，14.6%的市民不会放弃吃小龙虾。由此可见，这些传言对食客还是有些影响的，他们会减少次数，他们关心自己的身体健康，但是决心不大。明知道这种食物可能会有毒，但还是会吃。就好比吸烟一样，人人都知道它有害，每年死于肺癌的人数成百上千，但还是有大量的烟民。笔者认为，如果想让身体健康，就要保持良好的饮食习惯，坚决抵制一些垃圾食品。 3.3大部分餐饮店对于食物垃圾处理得当 在我国，城市生活垃圾人均年排放量可达到600kg，且以每年8%-10%的速度增长。在这些垃圾构成中，餐厨垃圾的比例占37%-62%。由于餐厨垃圾处理一直未能妥善解决，导致地沟油、口水油、潲水猪等事件层出不穷。餐厨垃圾所含油脂类较多，若随意丢弃的话，会是道路比较油腻，对居民日常出行产生安全隐患。这些垃圾如果不经过处理的话，经过风吹雨打，会使道路发黑，对市容市貌产生严重的影响。在本次调查走访中，我们通过实地考察，了解到大部分餐饮店对于食物垃圾处理得当，但也有部分餐饮店占道经营，且在营业结束后，对小龙虾残留物和饭菜残渣处理得也很不得当。往往就将垃圾丢在大街上的垃圾堆里，不经过进一步清洁处理，使得大街上的垃圾桶里都是虾壳腐烂的臭味，路过的行人都掩鼻而逃，垃圾随意丢弃，经过路人的碾压，看起来已经成为道路的一部分，处理起来也是相当困难的。对此，笔者认为小龙虾餐饮行业在一定程度上对黄石市环境卫生造成了负面影响，为了创建良好城市，构建湖北第二大城市，相关部门应采取相应措施。 3.4黄石市夜市占道经营情况十分严重 占道经营是城市发展到一定时期的产物，应该说，早期的占道经营也发挥着一定的作用，特别是在交通工具和集贸市场建设落后的时代，它方便着经营者买卖和居民购物，但随着城市的不断发展，公共资源利用率不断提高，占道经营者和居民的利益冲突不断升级，许多占道经营者为挤占市民公共道路资源，严重破坏城市市容和经营秩序，其经营行为的弊端日益显现。 在活动开展过程中，我们通过访谈了解到黄石市的夜市餐饮店占到经验情况很严重，市民出入几乎是从餐桌走过，这严重影响了市民的日常生活。为了了解占到经营对市民日常生活的影响，设计如下问题： 占到经营对您的日常生活有影响吗？ A影响很大 B影响一般 C 无影响 问卷调查调查表明，市民对占道经营影响很大占73.4%影响一般占20.4%，无影响占6.2%。市民对餐饮店占道经营的做法的敢怒不敢言，抱着多一事不如少一事的心态。也存在一部分市民对其感觉不大。 四、对策与建议 通过湖北师范学院化学化工学院社调团队的调查情况显示，40.9%的市民认为应该规定小龙虾各项指标标准，细化食品检验指标和内容，引进和普及先进的检测手段和仪器占18.1%。建立动物性水产品的常态检测机制，加强监站31.8%，制定严厉的惩罚制度占9.2%。笔者从政府、商家，消费者三个方面提出相应的对策和建议。 3.1政府 3.1.1 加强食品流通领域的监管和惩治力度。 食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面