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重庆小面学习之重庆小面香料配方 煮打哥重庆小面学员一天学习纪实 很多人比较好奇，在煮打哥学习的时候一天究竟在学些什么。为了满足大众的 好奇心，小编决定将煮打哥学员的一天真实还原到大众面前。 9:00AM 学员一早来到培训室，在师傅的带领下简单重复了一下昨天的操作，确定大家 都没问题后开始今天的学习内容讲解。师傅先按照煮打哥独家教材讲解理论知 识，带着所有学员梳理一遍，然后迚入实操环节。今天重点讲解红油制作，其 中香料的配比就很有讲究。上午先练习了炸辣椒、制作辣椒面等环节，接着就 迚入香料环节。 想要将红油技术学到手，首先要做的自然是对其中所要用到的香料有一个大概 的了解。从名字到特性，从形态到功效。 贰痋耶 煮打哥独家教材 贰痋耶 煮打哥独家教材香料篇 贰痋耶 煮打哥重庆小面秘制红油中会使用到的香料种类 贰痋耶 师傅迚行理论知识讲解 贰痋耶 让学员对每种香料有个大概的认识 贰痋耶 向学员讲解每种香料的名字、作用和用量 11:00AM 上午的学习告一段落，接下来是休息时间。吃过午饭后的学员们或者在露天平 台听歌，或者在冬日午后的阳光下午休。 贰痋耶 学习之余露天阳台的休闲自娱 贰痋耶 踏破青山人未老，风景这边独好 2 ：00PM 有了上午的理论知识作为基础，对于香料大家有了一个比较系统的认识。接着 还要学习每种香料的配比以及制作过程中的注意事项，如香料要用料酒泡好， 刚好盖住香料即可，使用时去料酒。同时香果、草果等要敲开。但单单理论知 识并丌能让学员们很好的记住每种香料，因此在师傅的带领下，学员们来到了 香料市场。通过对实物在嗅觉、视觉以及触觉上的感受，将记忆中概念性的知 贰痋耶 识转化成具体化的技能。 香料的准备和认识 贰痋耶 出发之前对理论知识的梳理和巩固 贰痋耶 师傅讲解选择香料的标准以及各香料的用途 贰痋耶 学员拍照记录 贰痋耶 干辣椒、小米椒以及各种泡菜的用途和选择 贰痋耶 学员拍照记录生成手机笔记 贰痋耶 师傅批阅学员笔记 贰痋耶 师傅学员迚度跟踪表填写 6:00 PM 一天学习到了尾声，在师傅的带领下，通过理论+实操的方式让大家对于香料 有了深刻而全面的认识。一天的时间肯定