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我们身边的食品添加剂 ——谈“添”色变沒必要紧张 大家对于食品添加剂都已经非常耳熟了，但食品添加剂到底是什么？估计很多人都不明就里。 　　食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 　　在超市中，经常会看到食品标签上标注有食品添加剂，不同的食物所含的种类不同。 　　色：我们常见的蜜饯、糖果、果冻、果汁等食品，色彩鲜艳，而这主要由于使用了色素。色素又有天然和合成之分，像苋菜红、柠檬黄、靛蓝等九种合成色素是我国允许使用的，且对其用量和使用范围，国家都作了严格的限制。而在婴幼儿、主食类、肉制品、鱼制品、调味品、水果、乳制品、饼干、炒货等食品中禁止使用人工合成色素。 　　香：食品添加剂中有一种为增味剂，可以补充、增进、改善食品中缘由的口味或滋味，提高食品风味。我们经常使用的味精就是一种增味剂，主要用于增加以肉味和鲜味为主的食品风味。 　　味：抗氧化剂的作用是防止食物氧化，丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯等就是油溶性抗氧化剂。去超市看看方便面的标签，就可能发现它们的身影。一般而言油脂在空气中放十几天会氧化变质，产生“哈喇味”，而油炸方便面能保存半年，且不会有异味，原因就在于抗氧化剂。 质：再来看看奶粉、可可粉、速溶咖啡、粉状汤料等颗粒或粉末状的食品标签，你可能会发现二氧化硅这种物质。这是一种天然的食品添加剂，是抗结剂的一种，可用来防止颗粒或粉末状的食品结块。 当一系列食品安全问题被曝光后，人们对食品添加剂这位能“化腐朽为神奇”的魔法师也心存芥蒂，甚至产生恐慌心理，认为含有食品添加剂的食品都吃不得。 正确使用食品添加剂，不但对人体无害，而且能提高食品品质、改善食品的口感，丰富人们的餐桌。 一日三餐谁也离不开 　　食品添加剂在我国有着悠长的历史，比如卤水点豆腐，苏打粉发面等都是典型的食品添加剂使用的例子。而且一日三餐也躲不开食品添加剂，比如说食用油里含有抗氧化剂，鸡精里含有增味剂、鸡肉香精，食盐里含抗结剂，油条需要明矾或者小苏打等膨松剂，酱油、醋里含有防腐剂等。 改善口感功不可没 　　“营养、安全是食品之本，色、香、味是食品之魂”。而这本与魂的支撑离不开食品添加剂。食品添加剂作为改善食品品质的地位是其他东西无法替代的，食品添加剂的品种数量对于保障食品质量是必须的，如果没有品种丰富的食品用香料，要制作出美味可进口的食品是很困难的。 　　目前在我国明确可以使用的食品添加剂有2500多种，但无论是从品种上，还是从技术上都无法与发达国家相比。有时你会觉得有些食品国外进口的味道能做的那么好，而国产的口感上会略显粗糙，原因就是，国外的食品添加剂可供选择的品种更多。 与食品安全无关 　　含有食品添加剂的食品能不能选？会不会对身体造成伤害？ 　　中国还从来没有发现过合法使用食品添加剂对人体健康造成危害的食品安全事件。至于人们所熟知的“三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精”根本就不是食品添加剂，而是食品非法添加物。 　　只要按照国家标准使用的食品添加剂，不连续猛吃这种食品的话，一般不会对人体带来副作用，而如果超标使用食品添加剂就很可能对人体带来不良健康影响。而避免食品添加剂对人体的损害的一个方法就是尽量选择天然食品，如果选择包装食品，尽量选择食品添加剂种类少的，而且记得食物多样！