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才思教育考研考博全心全意 306西医综合考研复习生化复习笔记(三) 第三章 酶 一、酶的组成 单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。 结合酶：酶蛋白：决定反应的特异性 辅助因子：决定反应的种类与性质可以为金属离子或小分子有机化合物。 可分为辅酶：与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法除去。 辅基：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤方法除去。 酶蛋白与辅助因子结合形成的复合物称为全酶，只有全酶才有催化作用。 二、酶的活性中心 酶的活性中心由酶作用的必需基团组成 ，这些必需基团在空间位置上接近组成特定的空 间结构 ，能与底物特异地结合并将底物转化为产物。对结合酶来说 ，辅助因子参与酶活性中 心的组成。但有一些必需基团并不参加活性中心的组成。 三、酶反应动力学 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 酶促反应的速度取决于底物浓度、酶浓度、PH、温度、激动剂和抑制剂等。 1、底物浓度 1)在底物浓度较低时 ，反应速度随底物浓度的增加而上升 ，加大底物浓度 ，反应速度趋 缓 ，底物浓度进一步增高 ，反应速度不再随底物浓度增大而加快 ，达最大反应速度 ，此时酶 的活性中心被底物饱合。 2)米氏方程式 V=Vmax[S]/Km+[S] a.米氏常数 Km值等于酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度。 b.Km值愈小，酶与底物的亲和力愈大。 c.Km值是酶的特征性常数之一，只与酶的结构、酶所催化的底物和反应环境如温度、 PH、离子强度有关，与酶的浓度无关。 d.Vmax是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度呈正比。 2、酶浓度 在酶促反应系统中 ，当底物浓度大大超过酶浓度 ，使酶被底物饱和时 ，反应速度与酶的 浓度成正比关系。 3、温度 温度对酶促反应速度具有双重影响。升高温度一方面可加快酶促反应速度 ，同时也增加 酶的变性。酶促反应最快时的环境温度称为酶促反应的最适温度。酶的活性虽然随温度的下 降而降低，但低温一般不使酶破坏。 酶的最适温度不是酶的特征性常数，它与反应进行的时间有关。 4、PH 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 酶活性受其反应环境的 PH影响，且不同的酶对 PH有不同要求，酶活性最大的某一 PH值为酶的最适 PH值 ，如胃蛋白酶的最适 PH约为1.8，肝精氨酸酶最适 PH为9.8 ，但 多数酶的最适PH接近中性。 最适 PH不是酶的特征性常数 ，它受底物浓度、缓冲液的种类与浓度、以及酶的纯度等 因素影响。 5、激活剂 使酶由无活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂 ，大多为金属离子 ，也有许多有机 化合物激活剂。分为必需激活剂和非必需激活剂。 6、抑制剂 凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质统称为酶的抑制剂。大多与酶的活 性中心内、外必需基团相结合，从而抑制酶的催化活性。可分为： 1)不可逆性抑制剂 ：以共价键与酶活性中心上的必需基团相结合 ，使酶失活。此种抑制 剂不能用透析、超滤等方法去除。又可分为： a.专一性抑制剂 ：如农药敌百虫、敌敌畏等有机磷化合物能特民地与胆碱酯酶活性中心 丝氨酸残基的羟基结合，使酶失活，解磷定可解除有机磷化合物对羟基酶的抑制作用。 b.非专一性抑制剂：如低浓度的重金属离子如汞离子、银离子可与酶分子的巯基结合 ， 使酶失活 ，二巯基丙醇可解毒。化学毒气路易士气是一种含砷的化合物 ，能抑制体内的巯基 酶而使人畜中毒。 2)可逆性抑制剂 ：通常以非共价键与酶和(或)酶-底物复合物可逆性结合 ，使酶活性降低 或消失。采用透析或超滤的方法可将抑制剂除去，使酶恢复活性。可分为： 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 a.竞争性抑制剂 ：与底物竞争酶的活性中心 ，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物。如 丙