纳豆家庭制作方法.pdfVIP

纳豆的家庭制作方法 纳豆与健康 纳豆在日本有1000 多年的历史。有书记载，以前是日本皇室、僧侣、贵族 的营养美容品，明治维新以后才流入民间。纳豆是日本的 “国宝”，并将每年7 月10 日定为“纳豆节”。 1980 年以后，日本纳豆生产由作坊式改为工厂化，纳豆品质的提高使功效 更加明显。1983 年日本制订了纳豆的行业标准，纳豆菌的标准为≥1×107个/ 克。1993 年以后，日本逐渐出版了很多有关纳豆的专著。 日本居民以吃鲜纳豆为主，在就餐或喝酒时食用。日本鲜纳豆产销有冷链跟 随，货架期为2 天或7 天，因为时间一长，纳豆生理活性物质逐渐失活，纳豆菌 活性越来越弱，功效逐渐降低，所以当地居民一般只买当天生产的鲜纳豆产品。 纳豆一直是日本国民膳食结构的主要成分，被认为是日本人长寿的 “秘 方”。它制作简单，风味独特，价格低廉，深受日本人民的喜爱。90%以上的日 本家庭都能自制纳豆，韩国、美国用 “纳豆食疗法”来预防心脑血管病也有30 年历史。 纳豆家庭做法 市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以 目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需 求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。