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低温环境作业人员的营养 宁波市疾病预防控制中心 秦品章 低温环境主要指环境温度在10℃以下的环境。 常见于寒带及海拔较高地区的冬季（气候地理因素climatogeografic factors）及冷库作业（特殊作业条件）等。 人体的实感温度，除了外界的气温以外，还包括当时环境空气的湿度、风速等综合因素。 人体在低温环境中本身的生理状况、作业的性质和条件、机体对低温的耐受能力等有较大的差异。 因而对能量和各种营养素的需求也不尽相同。 第一节 低温环境作业人员生理及营养代谢的改变 一、低温环境对人体的影响 (一)低温环境对人体散热的影响 在寒冷环境中，因气温低、风速大或衣着单薄，体热散失过快，极易导致体温或局部肢体温度下降。 人体的能量绝大部分是通过皮肤直接散热。 几种主要的散热方式  1．辐射散热 当气温低于皮肤温度时，则外界物体吸收皮肤放散的能量(负辐射方式)，外界温度愈低，负辐射失热就愈多。 几种主要的散热方式  2．传导散热 机体通过直接接触低于皮肤温度的物体，将体热放散。散失能量取决于接触物体的温度，温差越大，传导散热越多。 几种主要的散热方式  3．对流散热 通过空气对流进行散热。当外界风速大时，可促进对流散热。机体有冷感，风速愈大，对流散热愈多，冷感愈强。 几种主要的散热方式