2011营养师中级考试模拟试题 基础知识部分－副本.pdfVIP

营养师中级考试模拟试题 营养师中级考试模拟试题 基础知识部分 一、A型题：以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案， 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1．下列不能提高钙吸收的营养素是 A．乳糖 B．蛋白质 C．膳食纤维 D．维生素D E．氨基酸 正确答案:C 解题思路：维生素D能促进肠道对钙的吸收；乳糖可与钙螯合，形成低分子可 溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时，氨基酸能与钙结合成可溶性络合物， 有利于钙的吸收；膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合，干扰钙的吸收。 2．可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是 A．共轭亚油酸 B．α-亚麻酸 C．膳食纤维 D．花生四烯酸 E．植物固醇 正确答案:C 解题思路：膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制 结肠肿瘤细胞增殖。 3．肠道手术前2～3天一般给予 A．普食 B．半流食 C．低脂膳食 D．禁食 E．少渣饮食 正确答案:E 解题思路：采用少渣饮食可以尽量保持粪便软而通畅，避免引起伤口疼痛或出 血。 4．某医院儿科收治了一名高热患儿，经医生初诊发热待查，脑炎可能。急诊值班护士凭多 年经验，对