7第七讲维生素.ppt

第七章 维生素;第一节??? 概论;二、维生素的分类及命名 华中P212;2、维生素的命名;第二节??? 脂溶性维生素 清华P109华中P212;（二）、结构：;维生素A 原（?-胡萝卜素）：?-胡萝卜素含有两个白芷酮环和一个 C18不饱和链。 1分子 ?-胡萝卜素在人体经一种氧化酶和脱氢酶的相继作用可变成2分子维生素 A。;（三）功能：;2、维生素A与正常视觉的关系：;缺乏时：;二、维生素 D族： 清华P109华中P213;（二）结构: 固醇类，环戊烷多氢菲衍生物。;（三）功能;缺乏时：（成人最低需求量5000国际单位/d，幼婴儿400国际单位/d）;;三、维生素E（生育酚）清华P110华中P214; 苯骈二氢吡喃的衍生物。 ;;（三）功能;（2）促进血红素合成。 可用于治疗营养性巨红细胞贫血。;四、维生素K 清华P111华中P215;2-甲基-1、4奈醌衍生物 ;;与血液凝固有关，促进凝血酶原合成。 人体一般不会缺乏VK，因绿色植物含量丰富及肠道中的细菌可合成供给宿主。只有长期服用抗生素或磺胺药物使肠道细菌生长被抑制或脂肪吸收受阻，或者食物中缺乏绿色蔬菜时，才会发生VK缺乏症，新生婴儿因肠道中还缺乏细菌，可能出现暂时性缺乏症。 缺乏时，血液中的凝血酶原含量降低，凝血时间延长而导致皮下、肌肉、肠道出血，或受伤后血流不凝或难凝。;第三节?水溶性维生素及辅酶  清华P96华中P216;一、维生素B1和硫胺素焦磷酸  清华P101华中P216;2、结构;脱羧辅酶形式：;3、性质;4、功能; （4） VB1可抑制胆碱酶的活性 当VB1缺乏时，该酶活性升高，乙酰胆碱水解加速，使神经传导受到影响，造成胃肠蠕动缓慢，消化液分泌减少，食欲不振，消化不良等消化症状。 人体对VB1的需求量常与糖类食物消耗量有关，糖消耗量大，对VB1的需求量也增大。摄取过多时，可由尿排出，无毒性。;二、维生素B2 (核黄素)和黄素辅酶 清华P98华中P217 ;2、结构;体内存在形式:黄素单核苷酸FMN; 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD。;;3、功能;体内微生物可将VB2降解，但占总摄入量的小部分，维持需要量大部分取决于排泄而不是分解。 缺乏时的症状：口腔发炎、舌炎、眼皮红肿、角膜发炎、皮炎。临床用于治疗夜盲症及以上疾病。 最低需求量：儿童0.6mg，成人1.6mg(也有说1.2~1.5mg)即不致发生缺乏症。过量时，可从粪便中和尿中排除。;三、维生素B3（泛酸）和辅酶A 清华P100华中P220;2、结构;泛酸被ADP修饰成辅酶A，是泛酸的主要活性形式，常简写成CoA（ADP—泛酸—β巯基乙胺）。 泛酸的另一种活性形式是酰基载体蛋白（ACP).;辅 酶 A 的 结 构 ;C;3、功能;四、维生素B5 和烟酰胺辅酶  清华P97华中P218;2、结构：烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。烟酸为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺，它们结构式为：;3、 功能：;NAD 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸。 辅酶Ⅰ （CoⅠ ) ;NADP 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸。 辅酶Ⅱ （CoⅡ );;（2）维持神经系统组织的健康： 对中枢神经及交感神经系统有维护作用，缺乏的人和动物，常产生神经系统和精神紊乱。 （3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）;缺乏时：神经营养障碍，出现皮炎，称为赖皮病。注射含烟酰胺的辅酶（NAD或NADP）无疗效，但注射烟酸或烟酰胺则有效，说明它们除作为辅酶参加代谢外，还有其它作用。 一般很少缺乏。长期单食玉米可引起缺乏。盐酸可作为血管扩张药，使皮肤发赤、发痒，烟酰胺无此作用。;五、维生素B6 清华P102华中P219;2、 结构： 3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：;维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且可以互相转换。;参加代谢的主要是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，它们是转氨酶和脱羧酶的辅酶。 磷酸吡哆醛（PLP）在生理条件存在两种互变异构形式： ;3、功能;;;;（2）不饱和脂肪酸的代谢需VB6。 （3）吡哆醛磷酸还可以促进AA和K+进入细胞的速度。 许多食物都有，有些肠道细菌可合成，所以人体很少缺乏。 过多时：小剂量无任何副作用，大剂量（3~4g/kg体重）会引起痉挛。长期缺乏会导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害，例严重缺乏时产生抑郁、精神紊乱、血色素降低、白细胞类型反常、皮脂溢出、舌炎、口炎、鼻炎等。婴儿缺乏可引起易惊、腹胀、呕吐、腹泻、抽搐，但不常见。 成人2mg/d，婴儿、儿童0.2~1.2mg/d;六、维生素B7（生物素、维生素H） 清华P104华中P221;