茶_PPT课件.ppt

一、悠悠茶史 1、发源时间 2、发源地点 3、发展史 1、绿茶 ★绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。 ★泡法：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。★饮茶时的注意事项：绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，因此女性及患有贫血的人，即使在平时，也最好少喝浓茶。  ★贮存方法：冷藏法（专业）、塑料袋贮茶法、罐藏法（家庭） ★贮存的禁忌:一忌潮湿,二忌高温,三忌阳光,四忌氧气,五忌异味。 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 2、红茶 ★日常饮用：红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。 ★饮茶时的注意事项：正确方法是放置半个月以后才可能使用；不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。  ★贮存的方法： 铁罐的储藏法（方便但不宜长期储存）、陶瓷坛储藏法（此法尤为适宜）。 ★贮存的禁忌:一忌异味，二忌与异茶一起贮存，三忌阳光  祁门红茶 云南普洱茶 3、青茶  ★制作工艺：杀青--萎雕--摇青--半发酵--烘焙★泡法:乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则.。  ★ 饮茶时的注意事项：空腹不饮，睡前不饮（否则难以入睡）；冷茶不饮（冷后性寒，对胃不利）。 ★贮存的方法:仓库应配备除湿机，提倡对有机茶进行低温、充氮或真空保存?(专业)。 ★贮存的禁忌：一忌与化学合成物质接触，二忌阳光，三忌潮湿，四忌异味。　　　　 安溪铁观音 1.产地：产自福建安溪县，铁观音是乌龙茶的极品。 2.品质特征：叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 武夷大红袍 1.产地：产自福建的武夷山。位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。 2.品质特性：武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。 冻顶乌龙茶 4、黄茶 ★湖南岳阳为中国黄茶之乡。 ★品质特点：属轻发酵茶类，黄汤黄叶。 ★功效：防治食道癌、抗癌、杀菌、消炎、强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。 ★ 制作工艺：杀青 --闷黄 --干燥 ★分类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 ★贮存的禁忌：一忌潮湿，二忌异味，三包装时忌氧气 君山银针 5、白茶 白毫银针 6、黑茶 7、花茶 1、历代茶书 2、茶与文艺 3、不同民族的饮茶习俗 茶点：佐以茶食用的各式点心。 茶膳是将茶作为食品、菜肴、小点和饮料的制法和食用方法的总和，简单说就是含茶的