中国的日常食俗(表格版).doc

餐次 早餐 豆浆油条、稀饭馒头与包子、面条 午餐 简单菜肴、米饭、面点 晚餐 品种较丰富，米饭、菜点（随意性很强） 主食 植物为主，谷物为主 辅食 蔬菜，动物 饮品 茶 消暑止渴、提神醒脑、净化心灵、清除烦恼等 白酒 消愁解忧、催人幻想、美化生活、激发灵感 进餐方式 合餐 进餐工具 （一物多用，品种单一） 筷子 吃面条、拌味、搅打、串联、拨捞等 小酒杯 所有的白酒 锅 做饭做菜，炒、爆、炸、熘、蒸、煮、焖、煨 菜刀 切、片、排、剞、剁、坎、捶、砸 汉族日常食俗 满族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 高粱、小米、玉米 常见品种 酸汤子、水饭、饽饽 小米饭、豆包等 口味 黏、凉、甜 副食 猪肉 烹饪方法 白煮 品种 白片肉 白肉血肠 盐渍菜 烹饪方法 熬、炖 品种 酸菜熬白肉、粉条 炒、凉拌 做火锅、包饺子 朝鲜族日常食俗 餐次 一日四餐 主食 稻米、麦面 常见品种 双层米饭、多层米饭 冷面、打糕等 口味 麻、辣、香 副食 狗肉 品种 狗肉火锅 泡菜 品种 酱牛肉萝卜块、酱腌小辣椒 酱腌紫苏叶、咸辣桔梗 蒙古族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 肉（红食） 绵羊 烹饪方法 烤、煮、炸、炒 品种 烤全羊、烤羊腿 手把羊肉、大炸羊 牛 烹饪方法 清炖、红烧、煮汤 山羊、骆驼、马、黄羊 奶制品（白食） 牛奶 品种 酸奶干、奶豆腐、奶皮子 奶油、稀奶油、奶油渣 酪酥、奶粉 羊奶 马奶 鹿奶 骆驼奶 炒米 品种 崩 饮品 茶 品种 奶茶 酒 品种 马奶酒 奶酒 回族日常食俗 餐次 一日三餐 饮食禁忌 猪、马、驴、骡、狗 动物血 自死动物 形象丑陋的飞禽走兽 宁夏回族 主食 米、面（面片、面条） 品种 拉面、调和饭 甘肃、青海回族 主食 玉米、青稞、马铃薯 肉食 牛肉、羊肉 烹调方法 烤、炸、爆、烩、炒、煎 品种 涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉串、羊筋菜 牛羊肉泡馍 饮品 茶 品种 奶茶 油茶 茯砖茶、绿茶 八宝茶 维吾尔族日常食俗 餐次 一日三餐 饮食禁忌 猪、马、驴、骡、狗 动物血 自死动物 形象丑陋的飞禽走兽 主食 面 品种 馕、羊肉抓饭、薄皮包子、面条、馓子、曲连 肉食 牛肉、羊肉 烹调方法 烤、炸、爆、烩、炒、煎 品种 涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉串、羊筋菜 牛羊肉泡馍 副食 牛肉 品种 烤全羊、烤羊肉串 羊肉 果品 饮品 茶 奶茶、油茶、茯茶 哈萨克族日常食俗 餐次 一日三餐 饮食禁忌 猪肉、非宰杀死的牲畜 动物血 面食品 巴尔沙克、烤饼、油饼、面片、汤面、米饭、抓饭 牛羊马肉 冬肉 奶制品 奶疙瘩、奶豆腐。酥奶酪 饮品 牛奶、羊奶、马奶子（酸马奶）、奶茶 藏族日常食俗 餐次 一日三餐，有时四餐、五餐、六餐 主食 糌粑、推（形似奶油蛋糕）、水油饼（特）、祖玛米饭、蒸土豆 麦片粑粑 副食 以牛羊肉为主 宰杀后即连骨肉猛火炖煮，用刀割食 血肠 饮品 奶制品 酥油、酸奶、奶酪、奶疙瘩、奶渣 酥油茶、青稞酒 彝族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 玉米、荞麦等杂粮和土豆 品种 疙瘩饭、荞耙 副食 以猪牛羊肉为主 鹿、野猪、岩羊作为肉类补充 品种 坨坨肉 牛汤锅、烤小猪 干酸菜、泡酸菜 品种 汤煮酸菜 饮品 坛坛酒、烤茶 苗族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 大米、以糯米为贵 品种 糯米饭 烹饪方法 烤、烧、炸 副食 狗肉 鲊类菜肴（酸味菜肴） 饮品 砸酒、油茶、万花茶、酸汤 傣族日常食俗 餐次 一日两餐 主食 粳米、糯米（现舂现吃） 品种 芭蕉叶饭 副食 善于用野生动植物入烹 品种 烧烤花蜘蛛、凉拌白蚁蛋 生吃竹虫、清炸蜂蛹 白菜、萝卜、竹笋、瓜果、野生青苔 口味 以酸味为主，酸辣结合 品种 牛撒皮凉拌拼盘、酸肉、腌牛头 饮品 酒、大叶茶 白族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 大米、小麦、玉米、荞麦、土豆 烹饪 方法 蒸 品种 饵块、饵丝 副食 以猪肉为主。善烹鱼、虾、牛肉及乳制品 品种 生皮、柳蒸猪头、活水煮活鱼、粉蒸鱼、螺豆腐、大锅牛肉汤、乳扇 口味 酸辣麻甜 饮品 窖酒、干酒、早茶、休息茶（放米花和乳扇） 壮族日常食俗 餐次 一日三餐 主食 稻米（籼米、粳米、糯米） 品种 糍粑、粽子、醪糟、五色糯米饭 玉米 品种 玉米饼、南瓜粥、玉米粥 副食 狗肉（最爱） 烹饪方法 水煮、烤、炸、炖、卤 品种 清炖破脸狗、白切狗