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【香辣肠】咸甜微辣口味的做法
咸甜微辣口味，方子自配
主料 梅花肉300G 去皮五花肉250G 腌渍肠衣1根 辅料 盐3茶匙 白砂糖40G 麦芽糖20G 生抽2汤匙 高粱酒45G 辣椒面20G 【香辣肠】咸甜微辣口味的做法步骤
1. 因为我在英国没见到专门卖肥肉的，所以用了五花肉来灌香肠 肥瘦1:9的梅花肉300G加上肥瘦1:1的五花肉250G切成条状 （如果用肥肉来做的话瘦肉部分切条或者切片，肥肉部分切丁）
2. 加入所有调味料拌匀腌制一夜 （如果没有麦芽糖就全都用白砂糖吧，我正好还剩一点点想消耗掉就加上了）
3. 盐渍肠衣用清水泡开后套在漏斗上，灌入腌制好的肉 灌香肠的具体过程可参见以前写过的： 【自制腊肠】
4. 将所有的肉都灌入肠衣中，整理均匀
5. 用棉绳扎成段
6. 挂起来，用针在表面扎孔以排出气泡 在阴凉通风处挂5-7天后即可取下收入保鲜袋中 如要长期保存可以送入冰箱冷冻（结冰的那一层）
7. 食用前蒸熟炒熟或者烤熟，总之做熟它就行
8. 这是蒸完以后碗底的油水，后来拿来炒了菜也很香=-=
9. 成品蒸熟后咬开效果特写~
10. 成品蒸熟后切片效果特写~ （首图是成品还是生的时候切片的效果）
小贴士
跟Ivy姑娘说好的要多多开发辣椒面的用途 姑娘担心我买不着好的辣椒面特地给从四川邮了两大包 跟我平时用的辣椒面不一样，这个像是过过油，红亮亮的 已经泼了好几罐子的辣椒油了可是还没用来做过别的 人懒还忙真是无药可治，这才算是刚刚破土动工 是的于是我又折腾香肠了= = 以前做过麻辣所以这次减辣去麻做成香辣版 想来想去还是没忍住加了足量的糖 我这口味真是变不了，香肠还是微甜的最好吃
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