四川大学《食品毒理学和安全性评价》17春在线作业2.docVIP

一、单选题（共 5 道试题，共 12.5 分。） V 1. 在大多数河豚鱼的品种中，毒素的浓度最高的部位是： A. 卵巢 B. 肾脏 C. 肌肉 D. 血液 2. 下列属于限量元素的是（ ）。 A. 汞、镉、铅、砷 B. 镉、铜、砷、铁 C. 铝、汞、锰、锌 D. 铅、铁、钙、硒 3. 在慢性毒性试验中，组距的设置最低不能小于（ ）倍。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 4. 环境因素影响生物转化的原因： A. 外源化学物代谢酶的诱导 B. 外源化学物代谢酶的抑制 C. 外源性化学物的理化性质及给药途径 D. 以上都是 5. 化学致癌物可在多种组织、器官中进行，但主要以（ ）为主： A. 肺 B. 胃 C. 肝脏 D. 肠 二、判断题（共 35 道试题，共 87.5 分。） V 1. 外来来化合物的电离或解离状态可影响到其简单扩散的速度。 A. 错误 B. 正确 2. 大多数脂溶性物质主要通过在脂质双层中的易化扩散而通过生物膜。 A. 错误 B. 正确 3. 致畸指数是指母体LD50与胎仔最小致畸作用剂量之比，比值越大，致畸作用越强。 A. 错误 B. 正确 4. 氨基偶氮苯致癌性弱，引入甲基后，致癌性增加。 A. 错误 B. 正确 5. 机体接触一种毒物后，经过一定时间间隔后，毒效应表现出来，且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定损害，我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。 A. 错误 B. 正确 6. 外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。 A. 错误 B. 正确 7. 亚慢性毒性试验试验期通常为3-6个月，或一般为实验动物生命期的1/2-1/3。(1/10—1/30) A. 错误 B. 正确 8. 龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄和四季豆中。 A. 错误 B. 正确 9. 通常，肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。 A. 错误 B. 正确 10. 芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。 A. 错误 B. 正确 11. 一般，致畸试验仅选雄性动物，精子畸变试验可选雌性动物。 A. 错误 B. 正确 12. 受孕率反映雌性动物生育能力以及雌性动物受孕情况。 A. 错误 B. 正确 13. 毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。 A. 错误 B. 正确 14. 生殖毒性试验的主要目的是检验受试物或其代谢产物对幼年哺乳动物的生殖功能和生育力的影响。 A. 错误 B. 正确 15. 毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。 A. 错误 B. 正确 16. 反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。 A. 错误 B. 正确 17. 不同途径染毒，外来化合物的吸收速率一般为静脉注射＞肌肉注射＞腹腔注射＞吸入注射皮下注射＞经口＞皮内注射＞经皮。 A. 错误 B. 正确 18. 两种LD50相同或相似的化学毒物的致死毒性相同。 A. 错误 B. 正确 19. 雪卡毒素中毒对小鼠的LD50为4.5μg/kg体重。 A. 错误 B. 正确 20. 蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级，K值越小，表明蓄积性越大。 A. 错误 B. 正确 21. 亚慢性毒性试验剂量设计一般设高、中、低三个剂量组和一个对照组。 A. 错误 B. 正确 22. 食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。 A. 错误 B. 正确 23. 小白鼠和家兔是急性毒性试验应用最多的实验动物。 A. 错误 B. 正确 24. 自由基是具有不成对的原子和分子。 A. 错误 B. 正确 25. 菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。 A. 错误 B. 正确 26. 食品中的危害物一般引起的是局部作用。 A. 错误 B. 正确 27. 微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。 A. 错误 B. 正确 28. 一般，同一毒物，同一剂量，即使接触途径不同，引起的毒性反应相同。 A. 错误 B. 正确 29. 慢性毒性试验期很长，对啮齿类动物几乎占去生命期的绝大部分或终生。如小白鼠试验期一般为18个月，大白鼠为24个月。 A. 错误 B. 正确 30. 若持续10周给小鼠饲以80mg/kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。 A. 错误 B. 正确 31. 山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，基本无毒。 A. 错误 B. 正确 32. 效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。 A. 错误 B. 正确 33. 有机碱在胃内成解离状态，容易吸收。 A. 错误 B. 正确 34. 慢性毒性试验实验动物年龄要求一般为初断乳。 A. 错误 B.