营业额成本、成本控制.ppt

3.净利率及其应用 ①净利率及其计算方法 净料率=（加工后的净料质量÷加工前的 毛料质量）×100% 匆忙客餐饮管理有限公司 3.精确掌握净料率的重要性 4成本系数法及其运用 匆忙客餐饮管理有限公司 匆忙客餐饮管理有限公司 成本控制要做好，加强意识很重要 15个方法 了解行情是基础，15个漏洞须管好 天天勤算是办法，层层把关才有效 当天毛利当天算，明天毛利可控好 企业盈利是关键，前后把关更有效 预估打单做比较，各种因素考虑到 标准操作要坚持，每次用称严保持 核算工具要掌握，＋－×÷用得好 边角原料不放过，打制菜肴不超标 杜绝浪费和跑单，高利菜肴勤推销 综合利用动脑筋，营销服务再跟上 你的毛利会很好，创造财富共分享 匆忙客餐饮管理有限公司 杯子与湖泊的故事 所以…… 当你处于痛苦时，你的态度是选择: 做一只杯子, 还是要做一片湖泊? 营业额分析、成本控制　　　　 匆忙客餐饮管理有限公司 培训部：肖俊辉　　　９月６日 统计学:p 是应用数学的一个分支主要通过利用概率论建立数学模型收集所观察系统的数据，进行量化的分析、总结，并进而进行推断和预测，为相关决策提供依据和参考。它被广泛的应用在各门学科之上，从物理和社会科学到人文科学，甚至被用来工商业及政府的情报决策之上。 餐厅经理和厨师长在固定不可控的费用上不能有效的控制，所以餐厅经理和厨师长对固定不可控的