第六篇 发酵过程控制2011泡沫、杂菌污.ppt

四、泡沫的控制 （一）、机械消泡 机械消沫是依靠物理学的原理，即靠机械力引起强烈震动或者压力变化，促使泡沫破裂。消沫装置可放在罐内或罐外。罐内最简单的消沫装置是在搅拌轴上方安装消沫浆，型式多样。为提高消沫效果可将少量消泡剂加到机械消沫转子上，再喷洒到主流液体中。罐外消泡法，是将泡沫引到罐外，通过喷嘴的加速作用或离心力来消除泡沫。 机械消沫的优点在于不需要引进外界物质，如消沫剂，可减少培养液性质复杂化的程度，也可节省原材料，减少污染机会。但其缺成是不能从根本上消除引起稳定泡沫的因素。 A probe is inserted through the top plate of the fermenter. Normally the probe is a stainless-steel rod(杆）, which is insulated（绝缘的） except at the tip（尖端）, and set at a defined level above the broth surface. When the foam rises and touches the probe tip, a current is passed through the circuit of the probe, with the foam acting as an electrolyte（电解液） and the vessel acting as an earth. The current actuates（开动） a pump or valve（电子管） and antifoam is released into the fermenter for a few seconds. Process timers are routinely included in the circuit to ensure that the antifoam has time to mix into the medium and break down the foam before the probe is programmed after a preset（事先调整的） time interval（时间间隔） to sense the foam level again and possibly actuate the pump or valve. Alternatively antifoam may be added slowly at a predetermined rate by a small pump so that foaming never occurs and there is therefore no need for a sensing system. An ideal antifoam should have the following properties: 1.Alcohols; stearyl（十八烷基; 硬脂酰） and octyl decanol（正癸醇） 2.Esters（酯）. 3.Fatty acids and derivatives, particularly glycrides（甘油）, which include cottonseed oil,linseed（亚麻籽） oil, soy-bean oil, olive oil, castor oil（蓖麻油 ）, sunflower oil, rapeseed（油菜籽） oil and cod liver oil（鳕鱼肝油 ）. 4 Silicones（硅树脂） 5.Sulphonates（磺酸盐） 6.Miscellaneous; Alkaterge（恶唑烷） C, poly-propylene glycol（聚丙二醇） 五、染菌的防止 第八节 发酵过程的中间补料 1、补料的作用 A、 补充碳源、氮源物质，满足微生物代谢和合成产物所需营养，推迟菌体自溶期，延长产物合成时期。百分之七、八十的发酵生产都是前期长菌体，中后期合成产物。培养基中的营养物质在前期用于菌体生长，到了中后期营养物质己消耗大半，菌体逐渐衰老自溶，不利于产物的大量积累. 为了避免这种情况的出现，如果在培养基配制时，采取一次加足所需营养的话，必然造成底物浓度过高带来一系列的不利影响. 而采取降低基础培养基浓度，中间补料的工艺，即有利于菌体生长，又有利于产物大量合成。 B、 调节pH值，改善环境条件 某些发酵类型菌体生长和产物合成所需最适 pH 值不同，或者在菌体生长及产物形成中，使 pH 值发生了变化、通过补料可以将pH 调节到最适值, 中间补料还可以使发酵液