DB52T 866-2014 酱香型白酒工业用术语.pdfVIP

ICS 01.040.01 X 04 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 866—2014 酱香型白酒工业用术语 Terminology of Jiang-flavour Chinese liquor industry 2014 - 01 - 02 发布 2014 - 06 - 02 实施 贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/ T 866—2014 目 次 前言 II 1 范围 1 2 术语和定义 1 I DB52/ T 866—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院 （国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒 股份有限公司、贵州省质量技术监督局、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省 轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有 限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青 酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。 本标准主要起草人：杨代永、陈孟强、季克良、田志强、吕云怀、汪地强、孟望霓、李小红、张伟 力、张洪俊、刘海菊、刘玄、钟方达、张方利、赖世强、杨波、雷斌。 II DB52/ T 866—2014 酱香型白酒工业用术语 1 范围 本标准规定了酱香型白酒工业的基本术语和定义。 本标准适用于贵州省境内酱香型白酒的生产、科研、培训、贸易、检验以及其他有关领域。 2 术语和定义 2.1 主要原辅料 2.1.1 高粱 sorghum 亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果实, 籽粒呈扁卵圆形,为酱香型白 酒酿酒的主要原料，按其粒质分为粳高粱和糯高粱。 2.1.2 粳高粱 nonglutinous sorghum 粒色呈白色或浅黄色，粒大皮薄，剖开后呈粉状，