2018版高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评3 新人教版选修1.docVIP

学业分层测评(三) (建议用时：30分钟) [学业达标] 1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　) A．苹果 B．大米 C．白菜 D．花生 【解析】　油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。 【答案】　D 2．下列关于油脂的说法正确的是(　　) ①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④ 【解析】　油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，应适当量食用，不能不摄入，故选D。 【答案】　D 3．下列物质属于酯类的是(　　) 【导学号 ①花生油　②甘油　③人造奶油　④石油 ⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油 A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 【解析】　花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。 【答案】　B 4．关于废食用油的利用有(　　) ①制甘油　②提纯后再食用　③用于工业生产快餐面等油炸食品　④制生物柴油　⑤制润滑油　⑥制生