2018版高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评3 新人教版选修1.docVIP

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  • 2017-06-03 发布于河北
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2018版高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评3 新人教版选修1.doc

2018版高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评3 新人教版选修1

学业分层测评(三) (建议用时:30分钟) [学业达标] 1.油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪,可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(  ) A.苹果 B.大米 C.白菜 D.花生 【解析】 油脂包括动物油脂和植物油,很多种子富含油脂。 【答案】 D 2.下列关于油脂的说法正确的是(  ) ①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A.①②③④⑤ B.③④⑤ C.①②③④ D.③④ 【解析】 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,应适当量食用,不能不摄入,故选D。 【答案】 D 3.下列物质属于酯类的是(  ) 【导学号 ①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油 ⑥硝化甘油 ⑦润滑油 A.②④⑤⑦ B.①③⑥ C.⑤⑥⑦ D.②⑤ 【解析】 花生油、人造奶油属于油脂,均为酯类,硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇,属于醇类;石油、汽油、润滑油属于矿物油,均为烃类。 【答案】 B 4.关于废食用油的利用有(  ) ①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制生

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