营养与食疗保健.ppt

无标题;一 食品、营养、卫生、健康的;一 、 食品、营养、卫生、健康;黍 米小 ;高 粱燕 麦荞 ;膳食纤维的生理功能1.刺激肠道;维生素B1的效用 　　 　　 ;抗氧化成员：胡萝卜素（Vc、V;防治慢性病（生活方式病，富于病;豆类：富含lys;蛋白丰富，e;卵磷脂即磷脂酰胆碱为防冠心病、;五 畜 为 益;无标题;猪： Fe ;VB1,VB2,;五 菜 为 充;胡萝卜素；VB2；VC；番茄红;五 果 为 助;无标题;食品的作用： 1.为人体提供必;无标题;无标题;无标题;无标题;（二）食品卫生（Food Hy;（三）营养：概念：机体摄取、消;营养素的分类和种类1 宏量营养;（四）健康 机;二、合理营养与健康的关系（一）;大豆：含人体必需的八种氨基酸、;三、营养学的发展 东西方营养学;无标题;行:木火土金水五位:东南中西北;从远古时期，中国人就已经开始了;人之饮食，各有适味。五脏各主其;四、食品营养与健康???的内容（一;五、 学习营养卫生学的重要性 ;无标题;第一节 蛋白质概述 一、蛋白;二、分类（一）根据化学组成可分;Connective tiss;Fibrous connect;（三）根据氨基酸的组成分类：1;半必需氨基酸 ：半胱氨酸和酪氨;氨基酸 英文 氨基酸 英文 必;几种蛋白质的氨基酸模式（含量：;3. 完全蛋白;完全蛋白质 这是一类优质蛋;第二节 蛋白质的生理功能 ;第三节 蛋白质的质量评价 ;几种食物蛋白质的消化率(%) ;三、生物价(biologica;表 常见几种食物蛋白质质量食;第四节 限制氨基酸与蛋白质的;常见食物蛋白质的营养质量（--;二、蛋白质的互补作用：为了提高;一、氮平衡(nitrogen ;无标题;二、蛋白质的供给量 ;无标题;第四节 脂类 一、;胆固醇它在人体内的重要生理功能;胆固醇人体胆固醇来自膳食和体内;无标题;二、脂肪酸(fatty aci;名 称 ;按其饱和程度分类 饱和脂;大豆油 14 25 61 ;营养学上最具价值的脂肪酸有两类;这两种脂肪酸都是多不饱和脂肪酸;三、必需脂肪酸 必需脂肪酸(e;必需脂肪酸缺乏 生长迟缓;豆油 52;脂肪营养价值的评定 营养学上根;四、甘油三酯的功能概括起来，脂;甘油三酯在营养学上的功能 ;脂肪的供给量和来源 食物名称 ;体质指数（BMI,body m