维生素和辅酶.pptVIP

维生素的命名 一、按发现的历史顺序，以英文字母顺次命名，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。 二、按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 三、按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、 核黄素等。 水溶性维生素 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 甲基钴胺素 作为辅酶参与转甲基作用 脂溶性维生素 视杆细胞的视循环 维生素D 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，促进骨骼发育正常。 维生素D在生物体内的活性形式是1, 25-二羟胆钙化醇 功能 缺乏症： 儿童－－佝偻病：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，骨骼发育不良，骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。（图） 成人－－软骨病：产生骨骼脱钙作用；患者骨骼易折，牙齿易脱落。 佝偻病 VD治疗前 VD治疗14个月后 食物来源 维生素D主要含于肝、奶及蛋黄中，鱼肝油中含量最丰富。 三、 维生素E 维生素E又称生育酚，已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。 α-生育酚 1）抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性 2）与动物的生育能力有关 3）促进血红素合成 功能 缺乏症 不孕症（人类未发现） 食物来源 分布广泛，主要存在于植物油中，尤以小麦胚芽油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最为丰富，豆类和蔬菜中含量也较多。 四、 维生素K 维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。1929年，由年轻的丹麦科学家H. Dam最早发现。天然的维生素K有K1、K2两种，K3为人工合成品。 维生素K1 维生素K2 缺乏症 导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。 食物来源 在动植物中分布很广，酵母、米糠、大豆、肝、蛋黄、肉中含量丰富. 六、生物素 生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环（噻吩）结合而成，并有一个C5酸支链。 HN NH C O 尿素部分 HC CH H2C CH S 硫戊烷环部分 (CH2)4COOH C5酸根部分 生物素（biotin） 尿素环上的一个N可与CO2结合 功能 生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定及羧化反应中起重要作用。 缺乏症 人体一般不会发生生物素缺乏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。 食物来源 动植物中广泛分布，韭菜、酵母、蛋黄、肝、肾等含有丰富的生物素，肠道细菌也能合成生物素供人体需要，一般不易发生缺乏症。 七、叶酸和叶酸辅酶 叶酸（folic acid）即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。 2-氨基-4-羟基-6-甲基喋呤 对氨基苯甲酸 谷氨酸 叶酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被还原成四氢叶酸（FH4或THFA）。四氢叶酸的N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体。 123 5，6，7，8－四氢叶酸 功能： THFA是转一碳单位酶系的辅酶，主要作用 是作为一碳单位的载体，参与多种反应。 一碳单位： 甲基 -CH3, 亚甲基 -CH2-, 甲酰基 -CHO ， 亚氨甲基 -CH=NH, 次甲基 -CH= 四氢叶酸│碳衍生物的部分结构 四氢叶酸在代谢中起着重要作用， 其主要的生理功能包括： 1、Gly → Ser 2、参与嘌呤环的合成 3、dUMP → TMP 4、高半胱氨酸 → Met 缺乏症： 叶酸缺乏时，红细胞的发育和成熟受到影响，造成巨红细胞性贫血症。 食物来源： 叶酸在绿叶、肝、酵母中大量存在，肠道细菌也能合成叶酸，故人类一般不易发生缺乏病。 八、 维生素B12和B12辅酶 维生素B12是含钴的化合物，又称钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。