生化-酶20121019.pptVIP

酶;第六章 酶;;酶无处不在;1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验： ; 1836年，德国科学家施旺（T.Schwann，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。解开胃的消化之谜。 1926年，美国科学家萨姆钠（J.B.Sumner，1887—1955）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 20世纪80年代，美国科学家切赫（T.R.Cech，1947—）和奥特曼（S.Altman，1939—）发现少数RNA也具有生物催化作用。 ;什么是酶？; 是生物体内一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子物质（包括蛋白质和核酸）。;酶催化性质;酶与一般催化剂的比较;;酶催化作用特性; 高度的专一性（特异性）;绝对特异性：;相对特异性;立体结构特异性; 锁钥学说： 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性 结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。;诱导契合学说： 认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状 。;酶催化的通式: 中间产物学说;酶的分类;;水解酶类;;异构酶类;连接酶（合成酶）;酶的习惯命名法;酶的系统编号由“EC”加四个阿拉伯数字组成，每个数字