A级保鲜现场问题解答.doc

A级保鲜的相关现场问题解答 1、什么是保鲜冰箱标准？ 保鲜冰箱的标准是由中国标准化协会（CAS）主持制定和发布的关于冰箱保鲜的标准。此保鲜标准由中国标协按《中国标准化协会标准管理办法》进行管理，根据CAS 1.1—2001《中国标准化协会标准结构及编写规则》的规定编制，标准索引号是169-2006。此标准由海尔参与制定，于2006年11月18日颁布实施。 2、保鲜的含义是什么？ 保鲜标准出台以前，因为没有统一的规定，所以对保鲜的定义都不一样，出现了鱼龙混杂的局面。根据最新的保鲜标准规定：食物存放在稳定运行的冰箱七天，七天后食物中的水分、叶绿素、维生素等各项对比含量大于20％以上的就可称为保鲜，具有这种功能的冰箱是保鲜冰箱。 3、保鲜标准的意义是什么？ 此次发布的标准是全球首个冰箱界的保鲜标准，是保鲜冰箱的第一部法规，在冰箱保鲜上具有约束和规范作用。只有达到保鲜标准的产品才能称得上是保鲜冰箱，没有达标的冰箱就是不具备保鲜功能的冰箱。 4、保鲜标准的内容是什么？ 标准通过对不同冰箱内食物的水分、养分等保持率进行试验，根据各检测项目的保鲜程度将冰箱的保鲜分为A、B、C三级，其中A级是最高级别，它的水分、叶绿素、维生素等对比含量都在30％以上。具体内容如下： 序号 项目 性能判定 试验方法 A级保鲜 B级保鲜 C级保鲜 1 水分保持率（X） X≥30% 25%≤X＜30% 20%≤X＜25% 5.3.1 2 肉类中挥发性盐基氮的对比含量（X） X＜15% 15%≤X＜20% 20%≤X＜30% 5.3.2 3 维生素B1对比含量（X） X≥30% 25%≤X＜30% 20%≤X＜25% 5.3.3 4 核黄素对比含量（X） X≥30% 25%≤X＜30% 20%≤X＜25% 5.3.4 5 抗坏血酸（维生素C）对比含量（X） X≥30% 25%≤X＜30% 20%≤X＜25% 5.3.5 6 有机酸的对比含量（X） X≥20% 15%≤X＜20% 10%≤X＜15% 5.3.6 7 叶绿素对比含量（X） X≥30% 25%≤X＜30% 20%≤X＜25% 5.3.7 注：表1中X的计算方法如下所述。以抗坏血酸（维生素C）对比含量（X）计算为例。对分别放入家用保鲜电冰箱和试验标准对比箱的试验样品在第N（N≥1）天进行检测，维生素C含量分别为a mg/100g和bmg/100g，则X=（a-b）÷b×100% 。 5、保鲜级别中各个级别的含义是什么？ 因为保鲜标准是根据箱内食物的水分保持率、叶绿素含量、维生素含量等几项主要指标进行制定的，将保鲜标准分为三级： A 级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定，其中水份保持率、抗坏血酸（维生素C）对比含量、叶绿素对比含量均达到优秀，其它项目均达到合格的保鲜电冰箱； B 级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定，其中水份保持率、抗坏血酸（维生素C）对比含量、叶绿素对比含量均达到良好或以上，其它项目均达到合格的保鲜电冰箱； C级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定，各项指标均达到合格及以上的保鲜电冰箱。 6、保鲜标准中的各个项目测算依据是什么？ 水分保持率是根据国家标准GB/T 5009.3进行的，将食物放入冰箱七天，然后根据国标进行测算； 维生素对比含量是根据国家标准GB/T 5009.86进行的，将食物放入冰箱七天，然后根据国标进行测算； 叶绿素对比含量是根据分光光度法，测定叶绿素提取液的最大吸收波长的光密度，然后通过计算获取叶绿素含量的。 7、标准是由海尔参与制定的，那么肯定会说海尔冰箱保鲜好，是一家之言，没有说服力。 首先这个标准是由中国标准化协会对外发布的，具有法律效力；其次，海尔参与制定了此标准并没有说是海尔独家制定的，还有其他的企业也参与了，因此这个标准是具有通用性的，并不是一家之言；第三，不是说企业说自己的冰箱达标了就算保鲜冰箱的，而必须由国家相关部门的认证，我们海尔就由证书为证。 8、保鲜标准既然是国家制定，为什么各个厂家的保鲜贴是不一样的？ 首先是关于厂商保鲜冰箱上是否必须贴保鲜贴，国家标准化协会并没有明确规定。但是为了避免部分厂家在自己产品达不到保鲜标准的前提下欺骗消费者，鼓励厂家在冰箱上做出明确标识。因为海尔是首家全部产品通过的企业，因此保鲜贴的格式是海尔根据国标GB/T 8059的相应规定而制定的，可能与后期其他厂家的有一定差别，但是我们有相关的证书，是绝对真实的。 9、为什么海尔07年全部新产品能够达到A级保鲜？ 冰箱的保鲜不是简单的通过控制箱内温度、湿度就可以实现的，必须要有相应的保鲜技术。海尔冰箱集变频技术、多温区技术、保鲜技术于一身，并且拥有世界一流的冰箱生产线，所产的冰箱代表了当今冰箱的最高技术，因此我们的产品才能实现A级保鲜。而像有些