樱花慕斯的做法慕斯蛋糕还能这么做.pdf

樱樱花花慕慕斯斯的的做做法法慕慕斯斯蛋蛋糕糕还还能能这这么么做做 樱花慕斯原料：盐渍樱花奶油奶酪200克，纯牛奶70克，淡奶油200克，白砂糖30克， 吉利 5片，消化饼干适量，拌消化饼干的纯牛奶3大勺做法1，盐渍樱花用温水浸 泡，要换两次水，去除樱花的涩味2，消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，加入牛奶 拌匀！图中普通吃饭用的勺子，我大概加了三勺！ 3，拌好的饼干倒入六寸模中，用勺背压实！ （拌好牛奶的饼干不会太干，也不能太 湿。用勺背压的时候，以不沾勺子为宜）4，奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化， 吉利 冷水泡软5，软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑6，3片吉利 放入70克牛奶 中，隔热水搅拌使吉利 融化成吉利 牛奶溶液7，将吉利 牛奶溶液分三次倒入搅 打好的奶油奶酪中，每加一次搅打均匀再加下一次，最后打匀以后成奶酪糊8，淡奶 油打至七分发，打好的淡奶油还有能稍微流动的状态 樱花慕斯的做法9，淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀10，拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中， 冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固11，少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水 12，另外两片泡软的吉利 放入小碗中，隔水融化，将吉利 倒入糖水中搅匀，成吉 利 糖水溶液13，泡好的樱花捞出控净水分，摆在慕斯蛋糕上14，将吉利 糖水溶液 慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小时以上即可 樱花奶酪慕斯蛋糕1、吉利 提前用凉水泡上。2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌 均匀，用手动打蛋器就可以。3、搅拌成细腻的糊。4、淡奶油加朗姆酒。5、放入25 克白糖。 6、放入厨师机里面打成六分发。7、小火隔水加热牛奶加吉利 12克搅拌至吉利 融 化。8、牛奶吉利 糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。 9、倒入模具三分之一处。10、6寸戚风蛋糕一片，修成心形。11、放入模具中。12、 把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时，再冷冻2小时。13、冷冻好的慕斯糊从冰箱 拿出来，用电吹风吹一下四周及顶部 樱花慕斯的做法14、小心的去掉模具15、雪碧加入吉利 2克隔水融化。16、放凉后 倒入蛋糕上面。17、盐渍樱花提前泡去盐味。18、摆在蛋糕上面。19、四周撒些用奶 油霜挤的小花朵。 樱花抹茶慕斯蛋糕食材：直径9cm圆模具4个抹茶海绵蛋糕体：全蛋--180g、砂糖- -90g、牛奶--60g、低筋面粉--80g、抹茶粉--6g、冷水--45g香缇巧克力：可可含量56% 的黑巧克力40g、鲜奶油 （6分发）60g巧克力花生碎：可可含量56%的黑巧克力--8g、 花生碎--15g抹茶慕斯:牛奶--60g、抹茶粉--12g、吉利 片--4g、冷水 （吉利 用）- -20g、可可含量28%的白巧克力--30g、砂糖--25g、鲜奶油-- （7分发）90g 樱花镜面：水--200ml、吉利 --4g、细砂糖--15g、盐渍樱花樱花--适量制作抹茶海绵 蛋糕1：准备工作：油纸铺入烤盘，烤箱预热160度，抹茶粉，低筋面粉过筛备用。 2：鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热 （水温50度左右）用电动打蛋器打发蛋液。3： 水温下降后关火，继续打发。4：至蛋液呈明显的纹路状 （打蛋器捞起蛋液，线条状 低落即可完成打发）5：放入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。 樱花慕斯的做法6：分两次放入过筛好的低筋面粉和抹茶粉。7：充分搅拌至面糊质地 均匀。8：倒入烤盘中，并用刮刀把面糊抹均匀。震几下，放入预热好的烤箱，180° 烤20分钟左右。10：烤完后，趁热剥下油纸。11：用慕斯圈切出圆形蛋糕片垫在慕斯 圈底部，并用锡箔纸包严实，备用。制作香缇巧克力12：将巧克力隔水加热到45度左 右。13：将1/3的7分发的鲜奶油加入到45度的巧克力里，搅至乳化后，倒入剩下的鲜 奶油，用蛋抽快速搅拌均匀。 14：立刻将香缇巧克力放入圆形花嘴的裱花带里，挤入放了蛋糕片的慕斯圈中。15： 尽量挤出的香缇巧克力平整。制作巧克力力花生碎16：8g的巧克力融化，加入花生碎 搅拌均匀，用汤勺舀入放入香缇巧克力的模具中间。17：抹茶海绵蛋糕片烘烤面朝上 放入慕斯圈中。制作抹茶慕斯 18：4g的吉利 片用20g冷水泡软，再放入锅中隔水融化。19：25g的细砂糖和12g的 抹茶粉过筛备用。20：加热牛奶至沸腾，放入用水泡软的吉利 ，利用热度使其溶 化。21：分两次加入30g的白巧克力中，充分搅拌至顺滑。22：少量倒入白巧克力牛 奶糊，搅拌成糊状。23：再倒入余下的白巧克力牛奶糊。24：再分两次放入打发至7 分的鲜奶油:。 樱花慕斯的做法25：均匀搅拌。26：将抹茶慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷冻半个小 时。制作樱花镜面27：将盐渍樱