2012-13海淀高三上学期期中生物-有综述.docx

海淀区高三年级第一学期期中练习生物 2012.11本试卷共8页，100分。考试时长90分钟。考生务必将答案答在答题纸（卡）上，在试卷上作答无效。考试结束后，将本试卷与答题纸（卡）一并交回。一、选择题（下列各小题只有一个选项最符合题意。每小题l分，共30分）在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止徽生物污染，下列有关叙述正确的是（） A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄图1为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过洒精灯的火焰，以防止瓶口污染图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是（）A. 选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用 B.葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应 C.果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通入无菌空气 D.排气口采