实验六：酶促反应动力学剖析.pptVIP

酶促反应动力学 ___温度和离子对酶活性的影响 实验原理 本实验以唾液淀粉酶为例，它催化淀粉水解生成各种糊精和麦芽糖。不同温度、离子下唾液淀粉酶对淀粉的水解程度是不同的。 淀粉与碘反应呈蓝色。 糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于淀粉与麦芽糖之间，根据分子大小与碘反应呈蓝紫、红等不同颜色.聚合度低的糊精不发生显色反应。麦芽糖与碘不呈色。根据上述性质，可用碘检查淀粉是否水解及其水解程度，间接判断淀粉酶是否存在及其活性大小。 * * 实验目的 1、了解温度对酶活性及酶促反应速度的影响，加深对酶特性的认识。 2、了解离子对酶活性及酶促反应速度的影响，加深对酶特性的认识。 实验用品 1、仪器和器材： 冰箱、恒温水浴锅、分光光度计、试管、移液枪和枪头、胶头滴管、烧杯等。 2、试剂： 1%淀粉液、碘液、1% NaCl溶液、1MHCl 、 1MNaOH、 0.1%CuSO4溶液、PH6.8的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液、0.5%淀粉的0.5%NaCl液、稀释唾液、冰水浴。 淀粉 糊精 麦芽糖 深蓝 蓝紫、红 无色 (C6H10O5)n