第二专题无酒精饮料服务100721.ppt

* 第一模块酒水服务技能 第二专题 无酒精饮料服务 学习目标 基础知识 考核指南 服务技能 第二专题 无酒精饮料服务 无酒精饮料 无酒精饮料简称软饮料，是指不含酒精或酒精含量在0.5%以下的饮品。包括茶、咖啡、果汁、碳酸饮料和矿泉水等。 茶叶的种类 红茶 绿茶 白茶 乌龙茶 花茶 紧压茶 茶 咖 啡 牧羊人的故事 咖啡的起源 阿拉伯僧侣 阿拉比卡 由于阿拉比卡品种的咖啡比较能够适应不同的土壤与气候，而且咖啡豆不论是在香味还是品质上都比其他品种优秀。阿拉比卡不但历史最悠久，而且也是栽培量最大的，产量占全球咖啡产量的80％。主要的栽培地区有巴西、哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚、牙买加等。阿拉比卡咖啡豆的外形是较细长的椭圆形，味道偏酸。 罗布斯塔 罗布斯塔大多产于印尼、爪哇岛等热带地区。罗布斯塔能耐干旱及虫害，但咖啡豆的品质较差，大多用来制造速溶咖啡。罗布斯塔咖啡豆的外形近乎圆形，味道偏苦。 利比利卡 利比利卡因为很容易受病虫害的威胁，所以产量很少，而且豆子的口味也太酸，因此大多只供研究使用 咖啡豆 蓝